Patate douce rôtie aux épinards

J’avais adoré vous proposer la recette des patates garnies de sauce yaourt cet été, qui ont, il faut le dire, une touche estivale indéniable!
Pour l’hiver, je suis partie sur le même principe, mais avec toujours l’idée de remplacer par des produits de saison, et de faire une petite variation de la pomme de terre qui est un classique.
C’est ainsi qu’est née la patate douce rôtie garnie d’épinards et d’une sauce au yaourt!

La patate douce, légume local

Je sens que beaucoup vont se dire que j’ai fumé la moquette à mort, mais sachez que la patate douce pousse, au même titre que la pomme de terre (qui a été ramenée par bateau en France), très bien chez nous.
La mamie du chéri a découvert ce légume il y a peu, et ils en ont maintenant pris le goût : j’ai même eu le droit de repartir avec des patates douces du jardin, qui attendaient sagement sous leur escalier, bien dans le noir et à l’abris de l’humidité.
Comme la pomme de terre, la patate douce est un de ces légumes dits “de garde” et qu’on peut conserver pendant l’hiver.
Elle se récolte comme sa soeur la pomme de terre, en fin d’été, début d’automne, et se conserve ensuite tout l’hiver.
Même si ça reste majoritairement un produit d’importation à l’année, on peut donc tout à fait trouver de la patate douce bien de chez nous, il suffit donc de scruter les étiquettes et de repérer les mentions de provenance!

Mes patates douces garnies aux épinards

Le légume du mois des légumiades est donc l’épinard, comme je vous le mentionnais dans mon article sur le pesto d’épinards.
En fait, je dois dire que si ça ne tenait qu’à moi, j’en mangerais 12 kilos juste comme ça, cuits dans l’eau, parce que les épinards c’est vraiment super hyper bon et ça se suffit à soi-même.
Mais bon, j’imagine que ce serait moins passionnante que d’inventer des tas de recettes avec.
Donc j’ai eu envie de les accorder avec un truc diamétralement opposé : les patates douces.
Ma maman n’en cuisinait jamais, c’est à force d’en voir dans les magasins bio que j’ai sauté le pas et depuis c’est devenu un légume phare de ma cuisine, parce que c’est super fondant, légèrement sucré, et bien nourrissant. Bon et puis pas très cher aussi!
J’ai choisi de faire revenir ces épinards à la poêle avec de l’ail et de l’huile d’olive, et de les déposer simplement sans artifice sur la patate douce archi fondante chaude du four. De même, la sauce yaourt est toute simple, il s’agit presque plus d’une histoire d’assemblage toute banale mais Ô combien gratifiante à déguster.

Ce que vous voyez par dessus, le truc vert, c’est de l’aillet. En fait c’est juste de l’ail jeune, qui pousse au printemps, avant de former les têtes qu’on connaît. Il ressemble alors à un genre de mini poireau, rosé à sa base, et on peut le manger en intégralité, cru ou cuit.
Dans la région, en Charente-Maritime, on en trouve beaucoup (il semblerait même que la tradition veuille qu’il y ait des fêtes de village pour fêter le retour des beaux jours où on croque de l’aillet pour le petit dej, parce que yolo hein), mais on peut aussi choisir d’autres trucs plus faciles à trouver comme du persil, de la cébette, et toutes les herbes fraîches que vous aurez pu conserver vivantes ou congeler à la belle saison.

Pour accompagner cette recette de patate douce rôtie garnie, je ne peux que vous conseiller de vous faire des pois chiches, soit à la sauce tomate et au paprika, soit juste sautés à la poêle. Finalement c’est un plat super économique, bien nourrissant, délicieux, équilibré et qui demande peu de préparation!

N’hésitez pas à aller voir la recette des pommes de terre sauce yaourt à la ciboulette ; un jour, le beau temps reviendra et il y aura même peut-être des barbecues et pique-nique. Who knows?