Desserts

Le cake aux noix de ma mamie

Attention, aujourd’hui je vous livre non pas MA recette, mais celle de ma mamie. Vous avez intérêt à en faire bon usage!

Quand j’étais petite, c’était une tradition :  elle faisait toujours les mêmes gâteaux quand il y avait une réunion de famille. Le gâteau nature, léger, au doux goût de sucre vanillé, les rochers coco parfois cramés mais toujours trop bons, et le cake aux noix, qu’on voyait moins souvent mais qui n’en était pas moins bon.

Cake aux noix sans beurre

 

Ces gâteaux sont mes madeleines de proust à moi. Je revois les goûters, parfois tranquilles, d’autres entourés de tous les monsieurs de la famille qui faisaient des belotes à grand renfort de cris et d’injures sur les potentiels tricheurs.
J’avais le droit de tremper mes gâteaux dans une petite tasse avec du café dedans. J’adorais ça.
Et en fin de soirée, quand la belote était terminée, que certains étaient rentrés chez eux, les derniers restaient, tassés sur le canapé, derrière les épais rideaux qui coupaient du froid, à regarder Julien Lepers et question pour un champion pendant que ma mamie épluchait ses légumes pour la soupe sans jamais regarder ses mains ou son couteau. Je sens encore l’odeur des haricots plats comme si j’y étais.

Cake aux noix facile

 

Ce cake était toujours un peu différent mais un peu le même à la fois.
Ma mamie faisait un peu les recettes à l’arrache, les résultats étaient aléatoires mais les gâteaux avaient toujours le bon goût de l’amour, et c’est pour cette raison particulière que la recette que je vais vous donner aujourd’hui sera inexacte : il manque SON amour et c’est dommage parce que ça ne s’achète pas vraiment chez monop.

Je ne vous cache pas avoir été un peu déçue en la réalisant, je pensais retrouver ce goût que j’aimais tant. Mais outre le fait d’avoir une bonne recette, la main de son créateur donne tout son sens à un dessert! (surtout qu’on sait tous que les mamies ont des pouvoirs surnaturels quand il s’agit de cuisine hein)
La recette est vraiment minimaliste, 5 ingrédients, ni plus, ni moins. Et il ne vous en faudra pas plus pour l’aimer!

En espérant que cette recette ravisse tout de même quelques petits enfants qui comme moi se souviendront plus tard de ces moments singuliers, la bouche pleine de cake aux noix ;)! (et les lendemains difficiles à base d’aphtes)

recette de cake aux noix du jardincake aux noix et chocolat
Cake aux noix de ma mamie
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h 10 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: cake, chocolat, glaçage, noix, pâtisserie
Portions: 1 cake long
Ingrédients
  • 100 g cerneaux de noix
  • 125 g amandes poudre
  • 75 g farine
  • 170 g sucre en poudre
  • 1 petit bouchon rhum negrita
  • 4 oeufs entiers
Instructions
  1. Ecrasez vos noix dans un torchon afin d’avoir de petits morceaux. Sinon, n’hésitez pas à les faire passer très brièvement dans un blender, mais il vous faut des petits morceaux!

  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes des oeufs avec le sucre. Ajoutez votre rhum.

  3. Incorporez alors toutes les poudre en mélangeant bien. Ca va vous donner une pâte très raide.

  4. Faites monter vos blancs en neige ferme, sacrifiez en une petite partie pour assouplir la pâte, puis, incorporez le reste délicatement.

  5. Beurrez et farinez un moule à cake et cuisez à 200°C pendant 50 minutes environ.

  6. Si vous êtes gourmands, déposez du chocolat au lait ou noir sur le dessus de votre cake et décorez avec des fruits secs.

Notes

Dégustez, avec une bonne tasse de café pour tremper dedans 😉 !

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