Gâteau à la banane et sa chantilly coco [tout vegan et tout mignon]

Le banana bread est le premier gâteau que j’ai cuisiné vegan.
J’avais trouvé la recette sur le blog de Julie et il m’avait tout de suite tenté. Evidemment, avec sa banane écrasée bien sucrée, son chocolat et le coté acidulé des cranberries, il n’y avait rien à redire.
C’est presque banal un banana bread. Quand on y pense. Et surtout visuellement.
Et pourtant ça fait tellement du bon dans la bouche!
Je me suis dit qu’il était temps donc de donner un air de fête à cette recette que j’aime tant faire et refaire pour le petit déjeuner. Histoire que la mesure d’envie de le dévorer soit égale à son goût fantastique.

 

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Banana bread à étages à la noix de coco

Temps de préparation30 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps total50 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Anglaise

Portions: 1 Cercle de 13 cm diamètre (n'hésitez pas à double pour un cercle de 18cm)

Ingrédients

• 3-4 bananes très mûres
• 100 g sucre non raffiné
• 150 g farine (sans gluten, mélanger maïs, riz complet et pois chiches)
• 60 ml lait végétal
• 2 c. à soupe huile de noix de coco
• 40 g pépites de chocolat
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à café bicarbonte
• 1 c. à café levure chimique

Chantilly noix de coco

• 1 briquette crème de coco (marque kiara pour moi, ce sont les plus efficaces)
• 1 c. à soupe sirop d'agave

Instructions

Préparation du banana bread

• Commencez par écraser vos bananes (après avoir retiré la peau évidemment, ça va sans dire), puis ajouter le reste des ingrédients sauf la farine, le chocolat et les cranberries.
  
• Quand votre précédent mélange est homogène, vous avez le droit de mettre les trois derniers (punis, au coin quoi) ingrédients.
• Versez alors votre préparation dans 2 moules en aluminium (ou deux moules bien en chair, si vous en avez de cette taille là), et cuisez au four à 180°C. Une vingtaine de minutes devraient suffire pour cette taille et épaisseur. Laissez refroidir.

Préparation de la chantilly de coco

• Bien refroidir la briquette, soit pendant quelques heures au frigo, soit un peu de temps au congélateur. Directement à sa sortie, séparer la partie solide de la partie liquide.
  
• Battre cette dernière, en surveillant (on obtient assez vite du beurre, à vrai dire).

  Lorsqu’elle est montée, ajouter un peu d’agave et mélanger.

Montage

• Dans une petite assiette, déposez votre premier étage de banana bread. Recouvrez d’une fine couche de chantilly.

  Passez au deuxième étage. Même procédé! (en essayant d’être régulier sur la couche de crème)
• Pour le « dessus », veillez à bien mettre le plat (donc le coté fesses) du gâteau vers le haut! Ca vous évitera de lisser une éventuelle bosse (on sait bien que rien n’es impossible mais on dit aussi qu’à l’impossible nul n’est tenu, et là globalement lisser la bosse, c’est l’impossible).
• Enfin, commencez par déposer une couche légère de crème partout. Si vous n’êtes pas à l’aise avec l’exercice, passez le au froid un moment, pour que cette couche durcisse. C’est une bonne habitude à prendre pour de plus gros gâteaux pour lesquels vous aurez certainement des miettes qui seront emprisonnées dans cette première couche pour laisser la deuxième indemne.

  Continuez, puis lissez le dessus, les cotés. L’obstination fait miracle, mais si votre crème chauffe, n’hésitez pas à la passer au frais, sinon vous n’arriverez à RIEN.

  J’ai décidé d’ajouter des copeaux de coco puis de décorer avec une douille unie, mais rien ne vous y oblige.

  Vous pouvez choisir l’indécence et faire fondre du chocolat pour le faire couler dessus.

Notes

J'ai trouvé cette recette de banana bread sur le blog de friendly beauty.