Le fraisier tout végétal

J’avoue qu’il m’est bien difficile de reprendre le chemin du clavier après tant de temps sans taper un seul mot dessus, et c’est tout de suite bien moins spontané.

Je m’étais fixée de ne pas rester connectée pendant les vacances, et figurez-vous que je n’en ai de toute manière pas eu le choix, puisque je n’ai pas eu accès à une connexion efficace pendant toute la période où j’ai fureté à droite à gauche.
Et vous savez quoi? Ca a été très chouette! Un vrai bol d’air et un retour aux sources!

Mais ça n’arrange en rien le retard que j’ai accumulé dans les différentes choses que je souhaite partager avec vous, je crois bien avoir une quinzaine de recettes en attente à publier (sans mentionner les autres catégories de mon bordélique lieu internétique), et il me semblait important de profiter de la saison où les fraisiers remontants vont donner de beaux fruits rouges et pleins de saveur pour vous donner cette recette de fraisier.

J’en avais essayé une première version, que j’avais moyennement aimé, car je trouvais la crème trop légère, pas assez grasse.
On doit bien admettre qu’un fraisier traditionnel, c’est une crème très compacte et très savoureuse. T’as jamais entendu dire « le gras c’est la vie! »?

J’ai donc renforcé la quantité de margarine de ma recette de crème.
Pour lui donner une texture moins lisse et plus foisonnée qu’avec uniquement de la margarine, je lui ai ajouté de l’huile de noix de coco, mais désodorisée, pour ne pas avoir le goût de la coco.

Ce truc est imparable. J’en utilise avec modération ($$$) mais ça permet de texturer et donner cette sensation un peu beurrée et cassante en bouche quand c’est froid. J’en ai toujours chez moi, même si je trouve ça assez cher, parce que c’est super pratique pour donner du relief aux desserts végétaux.
C’était ce qu’il me manquait pour vous délivrer la recette.

Par contre, c’est comme la vraie crème des fraisiers, ça tranche facilement (= le gras se sépare du liquide), alors si d’aventure ça vous arrive, n’hésitez pas à chauffer légèrement la crème afin d’y remédier, soit au bain marie, soit avec un chalumeau.
Ca, c’était la technique des moines shaolin des montagnes.
Maintenant que tu es paré, voici la recette non pas moins secrète du fraisier végétal!

 

 

Une version plus au point du fraisier végétal est en ligne (avec un tutoriel vidéo) , n’hésitez pas à la consulter!

 

 

Vous devriez très franchement essayer rien qu’une fois, juste parce que c’est amusant de retrouver les composantes du fraisier, mais en tout végétal. Les composantes sont beaucoup moins techniques que dans un fraisier non végétal, c’est un argument de choc ça, pas vrai? 😉
On voit la pâtisserie végétale comme quelque chose de déviant de la norme, mais je pense qu’à terme, on finira par la voir comme une branche comme les autres de ce joli art.
J’espère en tout cas que les photos vous auront convaincues de vous mettre à l’oeuvre.

Je profite de ce post après vacances pour vous remercier de votre intérêt envers ce petit espace, vous n’avez pas démérité pendant mon absence et ça me rend absolument ravie de me dire que même sans moi mon bébé arrive à avancer!
Je vous dirais que le truc le plus sympa c’est de toujours recueillir vos avis, et surtout, surtout, si vous réalisez les recettes, je serai la plus fière du monde d’avoir des photos de ce que vous faites. C’est toujours un infini plaisir d’imaginer que quelqu’un utilise une recette de notre cru et l’apprécie.Je vous embrasse tous et toutes très fort, en vous souhaitant de bonnes fins de vacances.