Desserts Vegan

Brioches suisses

Qui n’a jamais goûté les brioches suisses?

Cette délicieuse viennoiserie composée d’une brioche moelleuse et garnie d’une crème pâtissière vanillée avec des pépites de chocolat? C’est fondant, c’est moelleux, c’est gourmand, ça ne manque de rien! D’autant plus quand on nappe ça d’un sirop à la fleur d’oranger … (coucou, le paradis, c’est où?)

 

Comment faire des brioches suisses maison?
Doudou vous dirait certainement que c’est meilleur quand c’est fait à partir de pâte levée feuilletée comme les croissants notamment, mais j’ai eu un mal de chien à trouver une margarine végane ET qui soit faite pour le tourrage, Sofia, ma coupine super cheffe végétale m’a donné une marque, je vais enfin pouvoir commencer mes tests!
En attendant, je vous livre cette recette.
Elle se compose de deux préparations qu’on ne peut pas qualifier de compliquées, et qui sont assez rapides à préparer.
Ce qui est certain c’est que ces brioches feront un sacré effet à ceux qui les mangeront!
Je vous conseille d’aromatiser vos brioches avec des vraies graines de vanille, vous n’en serez que plus conquis.
brioches suisses vegan

 

Brioche suisses vegan
Temps de préparation
1 h
 


Type de plat: Viennoiserie
Cuisine: Française
Keyword: pâtisserie, petit déjeuner, vegan, végétalien
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Crème pâtissière végétalienne
  • 250 ml lait végétal
  • 40 g fécule de maïs
  • 25 g margarine
  • 1 g agar-agar (1/2 c. à café rase)
  • 60 g sucre en poudre
  • 1/2 gousse vanille
Brioche sans oeufs ni lait
  • 200 g farine de blé t 45
  • 7 g levure fraîche
  • 135 g lait végétal
  • 30 g sucre en poudre
  • 1/4 c. à café sel
  • 45 g huile d'olive
Garniture
  • 50 g pépites de chocolat
Sirop à la fleur d'oranger
  • 50 g sucre en poudre
  • 50 g eau
  • quelques gouttes eau de fleur d'oranger
Instructions
Préparation de la crème pâtissière sans oeufs ni lait
  1. Mettez dans une casserole le lait de soja et la gousse de vanille préalablement grattée.

  2. Ajoutez la fécule, l’eau et le sucre, puis faites chauffer lentement : le mélange va épaissir petit à petit. Retirez du feu quand on distingue nettement les traces du fouet et ajoutez la margarine.

  3. Laissez refroidir légèrement puis placez au frais pendant que vous préparez votre brioche.

Préparation de la pâte à brioche
  1. Mélangez ensemble tous les ingrédients en prenant grand soin que la levure ne soit en contact ni avec le sel ni avec le sucre, et pétrissez pendant une dizaine de minutes soit à la main, soit au batteur, jusqu’à ce que la pâte soit bien rebondie, ou se décolle des parois de votre cuve.

  2. Laissez alors pousser soit à température ambiante s’il ne fait pas trop frais, soit au four, à 30°C avec un petit bol d’eau, afin de faire doubler la pâte de volume.

  3. Quand la pâte a gonflé, dégazez-la et étalez finement en un grand rectangle.

  4. Etalez dessus sur une moitié seulement la crème pâtissière (pas en excès, comme moi, sinon la crème risque de se faire la malle) que vous aurez pris soin de fouetter pour l’homogénéiser, puis dispersez des pépites de chocolat. Repliez la pâte sur la moitié badigeonnée de crème pâtissière, puis dorez au lait végétal et laissez pousser une nouvelle fois jusqu’à ce que la pâte double encore de volume. Dorez alors une deuxième fois (la première était surtout pour éviter que la surface ne sèche)

  5. Cuisez alors à 180°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer sur le dessus!

Préparation du sirop à la fleur d'oranger
  1. 1. Faites bouillir ensemble l’eau et la fleur d’oranger afin de réaliser un sirop, et nappez vos brioches suisses qui viennent de sortir du four.

 

 
Brioches suisses vegan
Recette de brioches à la crème vegan
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Vous n’avez plus qu’à laisser refroidir et préparer un chocolat chaud!
Le pire dans toute cette histoire est que personne ne sait pourquoi ce dessert s’appelle une brioche suisse, alors imaginez que personne ne sait d’où il vient vraiment.
Ce qui est certain, c’est qu’on peut tomber d’accord pour remercier la brave personne à l’initiative de ce dessert, pas vrai?
Je vous embrasse, et bonne brioche à vous!
Délia ♥

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