Tarte aux fraises et à la crème vanille végétalienne

Il était profondément temps que je m’atèle à partager cette recette sur le blog.
Depuis que la saison des fraises à commencé, j’ai du en engloutir environ un quintal. Il m’a été assez difficile de me mettre à faire une tarte car je les mange toujours avant d’avoir eu le temps de les cuisiner.
Alors, sachez-le, c’est un miracle que je vous propose aujourd’hui la recette de cette tarte aux fraises vegan sur le blog.

Nous ne sommes pas dans la version la plus simple de la tarte aux fraises, puisque le plus simple serait de ne mettre qu’un fond de tarte en pâte, et de la crème.
Mais la version que je vous propose n’est pas beaucoup plus longue à réaliser et vous emmènera vraiment dans les sommets de la gourmandise, avec une crème d’amande fondante qui rajoutera une texture supplémentaire à votre tarte. Promis, c’est même pas compliqué à faire.

Ici, les fraises sont arrivées tôt sur les étals, mais les vraies fraises pleine terre ont mis un peu plus de temps à arriver. Il est rare que ce soit précisé en magasin conventionnel, on ne les trouve que sur les marchés, mais grand dieu, je ne peux que vous conseiller de les choisir plutôt que celles qui poussent en hauteur dans des substrats en plastique : le goût n’a rien à voir.
Si les fraises sélectionnées au fil du temps sentent outrageusement fort même à travers les barquettes sous plastique, celles-ci se font plutôt discrètes et ne sentent pas énormément. Elles sont généralement plus foncées, avec des graines plus petites et sont moins brillantes.
Mais leurs arômes sont incroyables. Très concentrés, dès qu’on croque dans la fraise on a une saveur sucrée et complexe. Un vrai festin!

A la dégustation, vous aurez le croquant de la pâte sucrée, l’épaisseur de la crème d’amandes, la fraîcheur et la douceur de la crème pâtissière et l’explosion des fraises.
Si vous souhaitez en faire une version un peu moins longue, vous pouvez sauter l’étape de la crème d’amandes (ce serait dommage mais personne n’est parfait), et dans ce cas je vous conseille fortement de doubler la quantité de crème.
Dans la recette, je travail avec un cercle à tarte et non un moule, de 22 cm de diamètre. Du coup, si vous utiliser un plat, n’hésitez pas également à augmenter les quantités de garniture car il est fort possible que ce soit un peu léger car les bords sont plus hauts.

J’ai pris le temps de vous faire un tuto vidéo, que je trouve toujours plus parlant que les recettes écrites. Vous pourrez notamment y apprendre comment faire une pâte à tarte vegan (j’ai d’ailleurs sauté l’étape de la gomme de guar et ma foi, ça n’a pas changé grand chose), une crème d’amandes (même si j’en ai déjà publié la recette ici plusieurs fois) et une crème pâtissière à la vanille!
Il est possible d’ailleurs dans la recette de la crème pâtissière, de ne pas mettre d’agar agar : la texture sera simplement moins ferme ;)!h

Quoi qu’il en soit, j’espère que vous vous régalerez avec cette recette qui a clairement été à la hauteur de mes espérances.
Pour encore plus de plaisir gustatif, serrez bien vos fraises, car il n’y a rien de moins agréable que de manger une tarte aux fraises avec trois fraises qui se battent en duel.
Sinon on appelle ça une tarte à la pâte.

J’espère qu’avec tout ça, vous brillerez en société avec vos fraises, en vous souhaitant de réussir à les conserver de votre gourmandise pressée.
N’hésitez pas à consulter également ma tarte façon sablé breton qui est une autre version bien sympa ;)!

Je vous souhaite une belle saison de fruits d’été.

Délia ♥