Desserts Vegan

Moelleux amande et mûres

La belle saison des mûres est enfin arrivée! Ca faisait des semaines qu’à chaque balade du chien, j’ouvrais grand les yeux pour guetter la coloration des buissons épineux … Et dieu sait s’il y en a des buissons épineux! Les ronces, à l’instar des autres fruits, ont décidé d’être extrêmement généreux cette année. Elles sont pleines de fruits dodus, charnus, généreux. C’est en ramenant mon troisième panier que je me suis dit qu’il me faudrait bien en faire autre chose qu’une recette toute simple de confiture. Et c’est ainsi que naquit ce moelleux aux amandes et aux mûres!

Il faut savoir qu’on peut rester éternellement dans les classiques comme la tarte aux mûres que j’avais proposé ici. C’est bon, et compte tenu de la saisonnalité, on ne prend pas le risque de se lasser de ce dessert car la mûre est fugace.
Mais quel bonheur aussi de créer un peu d’exception autours de ce fruit presque « du pauvre » qu’on voit partout mourir sur les buissons! Les mûres ont pourtant un doux parfum d’enfance, avec leur saveur douce, légère, marquée par les confitures sur du pain grillé.

J’ai remarqué depuis que j’habite à la campagne que l’opulence de produits de la nature n’attire pas grand monde. J’en vois, des jardins pleins de fruits jamais cueillis, des fruitiers remplis au bord des chemins, et surtout, des ronces avec des mûres plus jolies que celles en barquette, dont personne ne se soucie.
BON, il faut dire que moi aussi j’ai été un peu dépassée par les cerises cette année. La conservation c’est bien, mais j’en discutais aussi avec Sophie, une copine blogueuse et styliste culinaire, et autant vous dire que quand on a congelé 8kg de cerise, fait des bocaux et de la confiture, on se demande si c’est bien intéressant de remplir tous les espaces de stockage de la maison de cerises (spoiler alert : NOPE).
Je pense que comme dans tout domaine, il faut raison garder (oui oui), et ne préparer que ce qu’on va consommer ou offrir. Je pourrais bien entendu faire 207 pots de confitures, mais sachant que j’en mange seulement les nuits de pleine lune rousse, quel serait l’intérêt?

Moelleux aux amandes et aux mûres

Moelleux aux mûres

Cette recette de Fondant aux mûres est en fait une recette de Martha Stewart, qui vient de sa bible des gâteaux et biscuits. C’est un des premiers livres que j’ai acheté concernant la pâtisserie, dans un souci de desserts faciles. Ensuite, j’en ai acheté des dizaines, sans raison garder aucune, mais j’ai progressé par étapes.
Et les livres sont un peu comme les chansons : je les achète à des moments spéciaux, et ensuite, ça fait office de souvenir à part entière.
J’avais fait ce fondant (aux framboises dans le livre), et ça avait été un grand succès. En le feuilletant, j’ai retrouvé un petit mot de ma belle-mère de l’époque, qui surenchérissait face à mon annotation « très bon » par un : « non, EXCELLENT! ».
Une petite porte vers les souvenirs de longues soirées à broder devant le poêle et à partager quelques heures en cuisine ;-).

Breffons, ce dessert aux mûres est facile à faire, et absolument parfait à déguster avec une boule de glace vanille.
J’ai modifié volontairement les quantités avant de vous partager la recette car je trouve que la dose de mûres est vraiment peu généreuse.
Je vous conseille également de rajouter un coulis de mûres sur ce dessert, qui ajoutera pour sûr, une petite saveur bienvenue et la fraîcheur du fruit. Sans oublier quelques mûres fraîches à parsemer …
Je ne peux que vous conseiller de faire vous-mêmes votre glace vanille, mais pour une glace toute prête, je trouve la glace qu’on déniche chez intermarché à base de crème de coco (marque les mousquetaires) très bonne. La saveur de la noix de coco est imperceptible (et pourtant je n’aime pas trop ça), et c’est une alternative pas trop sucrée. Je l’aime beaucoup!

Moelleux aux mûres vegan

Recette aux mûres

Carrés aux mûres

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Gâteau aux mûres
Moelleux aux mûres et aux amandes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
1 h 10 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: amande, fruits, mures
Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 135 g margarine
  • 230 g farine de blé t 45
  • 1 c. à café levure chimique
  • 3/4 c. à café gros sel
  • 200 g sucre en poudre blanc ou de cassonade
  • 100 g yaourt végétal ici de soja, veillez simplement à ce qu'il soit neutre et non sucré
  • 1 c. à soupe arôme vanille
  • 90 g amande effilées
  • 250 g mûres
Instructions
  1. Dans un saladier, ou la cuve de votre batteur, mélangez ensemble la margarine pommade (=texture comme une crème pour les mains) avec le sucre. Si votre margarine est un peu raide, vous pouvez la ramollir légèrement sur le feu ou au micro-ondes.

  2. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement foisonné.

  3. Ajoutez le yaourt végétal au mélange : il est possible que le résultat soit peu homogène, mais ne vous inquiétez pas, tout va s'arranger très vite!

  4. Incorporez la farine, le gros sels, la levure chimique et l'arôme de vanille.

  5. Dans une poêle chaude, faites revenir les amandes effilées pour qu'elles colorent.

  6. Ajoutez-en 70g à la pâte, et la moitié des mûres, puis remuez délicatement.

  7. Tapissez un moule carré (type pyrex par exemple de 20 cm de côtés environ) pour le four, avec du papier sulfurisé. Etalez la préparation dans le moule en essayant d'avoir une surface plane, et ajoutez le reste des mûres et des amandes.

  8. Enfournez pour 1h10 environ à 160°C. Contrôlez la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

  9. Cet fondant se conserve quelques jours, sous un torchon ou dans une boîte à température ambiante (sauf si les mûres ont rendu beaucoup d'eau, dans ce cas, si c'est humide, il peut être intéressant de conserver ça au frais pour éviter que ça fermente/pourrisse).

A vos fourneaux! Les mûres n’attendent que vous (avec leurs petites épines traîtres) et vos paniers.

Big bisous

Délia ♥

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