Blettes au tofu fumé

Je fais un rapide passage par ici pour vous partager une recette aussi simple que délicieuse de blettes au tofu fumé. J’ai encore de beaux jours au jardin avec mes blettes, j’ai également plusieurs idées avec mais ici on est sur ma manière préférée de les préparer tous les jours : simplement !

Le tofu fumé cuisiné comme des allumettes

Je vous en ai parlé moult fois, de ces petits “lardons de tofu” (quand je dis ce genre de trucs, j’ai envie de coller la chanson de Jean-Pascal à chaque fois parce que je sais que certain.e.s y verraient une source d’émoi et de provocation absolus).
Ils apportent un peu de croustillant, et puis leur saveur fumée qui ressort encore plus avec cette cuisson …
Je ne peux pas m’en empêcher, j’adore beaucoup trop les trucs cuits dans un poêle.

Voici deux recettes où je vous parlais de mes lardons pas vraiment lardons :

Blettes aux lardons de tofu

Comme dans toute recette de blettes, il vous faudra bien réfléchir à faire cuire les côtes en premier. C’est toujours un peu dommage de faire beaucoup cuire les feuilles, qui, même si elles sont un peu plus fermes et épaisses, se rapprochent pas mal de l’épinards, et n’ont donc pas besoin de cuire aussi longtemps.

Pour cuire les côtes, on peut tout à fait les faire cuire à la vapeur en amont, ce qui a l’avantage d’être très rapide, mais d’être aussi moins “violent” en terme de perte de nutriments que la cuisson prolongée à la poêle.
Sinon, le plus simple est de les détailler finement, pour réduire au mieux le temps de cuisson.

Pour faire revenir vos allumettes de tofu, choisissez toujours une poêle qui n’accroche pas du tout car sinon vous aurez de mauvaises surprises.
Je les fais revenir longuement et je laisse bien réduire le liquide, on obtient presque du tofu laqué.

Histoire d’ajouter encore et toujours des échalotes dans ma vie, j’en ai ajouté ; elles viennent ajouter une petite note supplémentaire à ce plat, douce et légèrement sucrée.
On ajoute ensuite les côtes de blettes et un fond de bouillon de légumes ou d’eau dans une sauteuse, et on laisse cuire (ou pas d’eau du tout si on a fait précuire avant avec un cuit-vapeur!)), et enfin on ajoute les allumettes bien dorées par dessus…

A déguster avec une purée, du riz, de la polenta, selon vos placards. Notez que les allumettes de tofu sont assez salées (à ce propos utilisez toujours de la sauce soja ou tamari allégée en sel), et assaisonnez en conséquence le reste de votre plat.