Pois chiches brouillés

Au lieu d’un titre à rallonge, j’ai voulu faire simple, et je ne voyais pas comment nommer autrement ce concept de pois chiches qui ressemblent finalement à la version pois chiches des oeufs brouillés.
Donc c’est parti pour parler ensemble de cette recette de pois chiches brouillés, ou presque.
Promis, comme les oeufs, on va les réconcilier.

Cuisinier pour le plaisir, les autres, et la planète, aux éditions Ulmer

J’ai acheté ce livre sur les conseils de Mélanie (que vous connaissez certainement mieux sous son surnom de scène “Le cul de poule“), et je ne regrette pas !
Il s’agit d’un bel ouvrage qui a une philosophie très intéressante : se rapprocher d’une alimentation végétale, simple, bonne dans le bidou, pour son corps, mais aussi pour son impact sur la planète.
La plupart des recettes sont des bases à assembler et modifier selon les produits de saison, ses restes, et ses envies.
La philosophie du livre c’est de penser “root to fruit”, dans une idée de zéro déchet, mais avec aussi un aspect poussé sur le local.
Dit comme ça, c’est presque lui faire perdre de sa substance, j’ai beaucoup aimé l’idée que l’alimentation devienne un point si central dans la vision de la vie de l’auteur.
Et si je vous propose aujourd’hui ce bref résumé, c’est parce que je me suis très fortement appuyée sur une recette du livre pour réaliser la mienne !

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Brouillade de pois chiches

Je mets un gros disclaimer : ne vous attendez pas du tout à avoir un délire mi baveux ou un truc humide : ce n’est pas du tout le résultat attendu !
Il s’agit là de quelque chose plutôt de l’ordre du toasté, du croustillant. Les pois chiches sont utilisés aussi bien entiers qu’en farine, ce qui donne quelque chose de lié mais aussi des miettes plus cuites, que j’adore!
J’ai essayé plusieurs farines de pois chiches, et ma faveur va à la marque markal, celle de Celnat avait un arrière-goût amer pas vraiment très agréable (ceci dit, peut-être un souci de lot).
Le résultat de cette brouillade c’est déjà un plat bien riche en protéines, mais aussi, quelque chose à la saveur dorée.
Dedans il y a de l’oignon frais, du paprika et des tomates séchées : ça a le goût de soleil, ça se mange sans faim.

Pour accompagner ça, j’ai servi avec des épinards tout juste cuits mais aussi et surtout, un mélange boulgour et raisins secs, et mandieu, vous m’en direz des nouvelles. C’est vraiment tout bête mais c’est une association que j’apprécie de plus en plus!
Pour lier ces trois préparations et apporter un peu de fraîcheur, j’ai ajouté de la sauce yaourt par dessus, à la menthe.
Si vous le pouvez, ajoutez des olives de kalamata et kiffez . On peut très certainement ajouter AUSSI des pickles, pour l’acidité. Et puis ne négligeons pas les herbes fraîches par dessus avec un peu de coriandre et le vert des oignons frais.
Ca a l’air compliqué mais c’est vraiment un simple assemblage : ça change pour consommer ses pois chiches, c’est plutôt bon marché, frais, et facile à préparer.

En bref, régalez-vous de ce joli plat vegan. Ici ça va devenir un plat du quotidien!