Crèmes dessert noix de coco et vanille
Portions: 6 pots
Ingrédients
- 1/2 gousse vanille
- 400 g crème de noix de coco bien épaisse
- 40 g eau
- 1 c. à café doré de canne ou cassonade
- 1/2 c. à café agar agar
- 1 c. à café arôme vanille
- 6 c. à café bombées de cassonade
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans la casserole mis à part les six cuillères de cassonade que vous réserverez pour la coque de caramel.
- Faites chauffer en remuant jusqu'à ébullition, puis prolongez une minute en fouettant bien.
- Assurez-vous que vos petits bocaux soient bien propres et secs, puis coulez les crèmes directement dedans.
- Mettez au frais 2 heures environ pour qu'elles prennent.
- Versez alors une cuillère à café de cassonade, puis, à l'aide d'un chalumeau, brûlez pour obtenir un caramel coloré.
- Ces crèmes ont tendance à rendre de l'eau si elles ne sont pas consommées rapidement, je vous conseille donc de ne pas en faire trop d'un coup et de les manger rapidement. Si le sucre venait à fondre sur le dessus, essuyez avec un papier puis remettez du sucre pour reprendre l'étape du brûlage.
Notes
Il est tout à fait possible d'ajouter quelques fruits dans le fond des crèmes pour plus de fraîcheur.
J'ai sucré très légèrement car le lait de coco est déjà légèrement sucré. Vous pouvez supprimer totalement le sucre de la recette pour plus de neutralité.
J'ai sucré très légèrement car le lait de coco est déjà légèrement sucré. Vous pouvez supprimer totalement le sucre de la recette pour plus de neutralité.