Cuisson des asperges blanches
Asperges à la sauce citron
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: asperges, citron, légumes
Portions: 2 personnes
Ingrédients
  • 500 g asperges blanches
  • 100 g yaourt végétal neutre
  • 1/2 citron jaune
  • 1 c. à soupe huile d'olive bien parfumée
  • 1/2 gousse ail
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/4 c. à café moulin
  • 1 bouquet ciboulette
Instructions
  1. Rincez vos asperges sous l'eau, puis cassez les tiges sur environ 2 cm. 

  2. Ensuite, à l'aide d'un économe, de la pointe vers le bas de la tige, ôtez la peau superficielle de l'asperge.

  3. Vous pouvez cuire vos asperges de deux manières : soit dans l'eau en laissant les pointes hors de l'eau (elles sont plus fragiles et nécessitent une cuisson plus douce que l'immersion), soit à la vapeur. Personnellement je préfère la vapeur, car je trouve ça plus simple car moins d'eau à faire bouillir.

  4. Les asperges cuisent entre 10 et 20 minutes selon leur taille. La cuisson se contrôle à la texture des asperges : quand elles sont cuites, une pointe de couteau plantée dedans s'y enfonce avec facilité, elles sont tendres. 

  5. Préparez alors la sauce après avoir retiré vos asperges du feu. Pour ce faire, mélangez le yaourt avec le reste des ingrédients de la sauce pour avoir un mélange bien homogène.

  6. Servez tiède ou froid selon votre préférence, avec la sauce et de la ciboulette ciselée. Si vous en avez car c'est la saison, les fleurs sont également comestibles et apporteront une belle touche colorée à votre assiette!