Tzatziki vegan
Comme un tzatziki normal, mais sans lait! Une recette simple et fraîche, qui pourra accompagner de nombreux bols composés vegan.
Portions: 1 bol
Ingrédients
- 200 g yaourt de soja si possible du yaourt grec
- 1/2 citron pour son jus
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 150 g concombre après épépinage soit 1/2 concombre environ
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café 5 baies au rayon épices
Instructions
- Epluchez votre concombre, puis retirez les pépins du coeur.
- Certains font dégorger le concombre, cela les rend moins amers, et ils rendent moins d'eau, mais je n'ai jamais eu de soucis sans le faire. Si vous souhaitez passer par cette étape, coupez vos concombre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur (après vous être débarrassés du coeur de pépins) et saupoudrez de sel. Laissez une heure au frais, puis rincez bien à l'eau froide.
- Découpez des petits morceaux de concombre : tout dépend de vos goûts, j'aime quand on peut croquer dedans, soit des morceaux d'environ 1 cm de coté!
- Mélangez le yaourt de soja avec le jus de citron, le sel, le 5 baies, et à l'aide d'un presse ail, occupez-vous de la gousse.
- Rincez la menthe, essuyez-la dans un torchon, puis ciselez-la finement.
- Mélangez le tout, puis ajoutez l'huile d'olive. J'ai dit une cuillère à soupe mais j'en ai mis un peu plus que ça (e suis tombée dedans que j'étais petite).
- Je trouve que le tzatziki est bien meilleur après quelques heures de maturation au frais.
- Servez bien frais,, avec du pain, des blinis maison ou des légumes croquants. Je m'en sers également comme "sauce" dans mes bols composés :-)