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Epinards à la crème

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indien
Portions: 2 portions

Ingrédients

  • 400 g épinards frais ou surgelés
  • 2 c. à soupe huile végétale neutre
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1/2 c. à café cumin
  • 1//2 c. à café curcuma
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 gousse ail
  • 1 pointe cannelle
  • 1/2 cm de gingembre frais
  • 200 ml crème de coco vous pouvez aussi utiliser une autre crème si vous le souhaitez

Instructions

  • Rincez vos épinards pour vous assurer qu'ils n'ont plus de terre, puis retirez les plus grosses côtes très dures et filandreuses. Les plus jeunes feuilles peuvent être conservées entières ou presque. Pour le faire, c'est très simple, on tire sur la tige en pinçant la feuille pour ne pas tout arracher.
  • Une fois toutes les feuilles bien rincées et débarrassées de leurs tige, préparez vos épices.
  • Dans une poêle, on va faire revenir l'huile avec les épices. Cette action a pour but de les torréfier et de leur donner une saveur plus corsée. Sur feu moyen, faites chauffer l'huile puis ajoutez les épices, juste le temps qu'elles commencent à sentir et brunir. Le but n'est pas de les carboniser, ça va très vite!
  • Ajoutez alors les feuilles d'épinard dans la poêle et faites les réduire. Logiquement elles dégageront assez d'eau, mais si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à ajouter un fond d'eau.
  • Ajoutez ensuite le morceau de gingembre que vous aurez pelé et détaillé en deux gros morceaux (je trouve que la saveur est plus subtile, il suffit ensuite de retirer les tronçons. Pressez la gousse d'ail et ajoutez-la également à la préparation.
  • Enfin, mettez la crème de coco (ou une autre crème si vous souhaitez une saveur plus neutre), et laissez mijoter une vingtaine de minutes, le temps que le liquide réduise.
  • Servez avec quelques noix de cajou concassées et éventuellement un peu de piment d’Espelette.