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Cerises au sirop léger

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 5 bocaux 1/2 litre

Ingrédients

  • Cerises
  • 1 litre eau
  • 250 g sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ou cannelle

Instructions

  • Préparez les bocaux : nettoyez-les avec de l'eau savonneuse. Stérilisez-les ensuite pendant dix minutes, avec leurs caoutchoucs. Une fois le traitement terminé, déposez-les sur un chiffon propre, tête vers le bas pour que l'eau s'écoule.
  • Equeuttez et rincez les cerises, puis ébouillantez-les pendant 30 secondes.
  • Mettez les cerises dans les bocaux stérilisés en les serrant bien sans pour autant les abîmer.
  • Préparer un sirop, avec un litre d'eau et 250 g de sucre. Je n'ai volontairement pas mis la quantité de cerises car ça dépend aussi pas mal de la taille de vos cerises : plus elles sont grosses et moins on arrive à en empiler. Portez à ébullition, avec ou sans épices.
  • Remplissez les bocaux de cerises en versant le sirop, jusqu'au dessus du niveau des cerises mais en respectant le remplissage maximum de vos bocaux (souvent matérialisé par un trait).
  • Fermez les bocaux avec la rondelle caoutchouc et stérilisez pendant 30 minutes. L'ouvrage des éditions ulmer conseille une double stérilisation : 20 minutes, total refroidissement, puis 30 minutes, complet refroidissement.
  • Vérifiez ensuite, moment fatidique, que la stérilisation a bien eu lieu : ouvrez la gachette métallique et essayez de soulever les couvercles : s'ils résistent, ils sont bien stérilisés! Autrement, vous avez loupé un truc, et vous devez les manger rapidement :)
  • Les bocaux se conservent un an, à l'abri de la lumière. Veillez à bien vérifier l'intégrité de vos bocaux à l'ouverture (qu'ils soient encore bien scellés), et régalez-vous!