Salade de melon et de pastèque
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Salade de melon, pastèque et basilic

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Type de plat: salade
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 240 g couscous
  • 20 g feuilles de basilic (soit un bouquet)
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe poudre d'amandes
  • 1 c. à soupe levure maltée
  • 1/2 c. à café sel
  • 20 g pignons de pin
  • 150 g roquette
  • 1/2 melon
  • 1/4 pastèque

Instructions

  • Faites tout d'abord cuire la semoule à gros grains dans de l'eau bouillante. Selon les instructions, la mienne mettait 10 minutes à cuire.
  • A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un petit mixeur, mixez le basilic avec l'huile, la levure maltée, le sel, et la poudre d'amandes, pour obtenir une préparation sans morceaux, comme une sauce avec des grumeaux (mais non, ne partez pas, promis ça va être bon).
  • Une fois cuite, égouttez la semoule, puis sans attendre, mettez la sauce au basilic dedans, pour éviter que les grains ne se collent entre eux. Mélangez bien pour napper la semoule de la sauce huileuse, et laissez refroidir.
  • Une fois la semoule froide, coupez le melon en deux, et évidez les pépins. Pour un look plus sympathique et ludique, j'ai réalisé des boules avec une cuillère parisienne, mais c'est optionnel.
  • Faites ensuite la même chose avec le quart de pastèque.
  • Mettez le melon et la pastèque dans la semoule, puis ajoutez de la roquette que vous aurez pris soin de bien rincer.
  • Pour préparer les pignons et leur donner encore plus de saveur, faites les passer à la poêle pour les toaster. Je trouve que ça a presque une saveur de pop corn!
  • Mettez tous les ingrédients ensemble, et mélangez bien.
  • Servez à température ambiante, mais conservez au frais (les melons et pastèques ont plus de saveur quand ils ne sont pas froids).