Salade de riz végétalienne
La salade de riz au thon est une institution : je vous propose de découvrir une alternative à base de légumineuse, et totalement végétalienne.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g pois chiches cuits
- 200 g riz basmati
- 2 tomates
- 4 c. à soupe mayonnaise vegan maison ou du commerce
- 2 c. à soupe mélange d'algues du pêcheur en magasin bio
- quelques oignons frais
- 1/2 concombre
- 1 petite boîte de maïs doux
Instructions
- Faites cuire votre riz, sans excès, pour éviter l'effet colle. A la sortie de la cuisson, rincez le riz pour éliminer l'excès d'amidon.
- Réalisez la mayonnaise vegan maison si vous choisissez cette option.
- Une fois le riz bien froid, rincez la tomate, puis coupez-la en petits morceaux.
- Retirez la peau du concombre, ainsi que ses pépins (en le coupant en quatre, l'opération est grandement facilitée), puis détaillez de petits morceaux.
- Egouttez le maïs doux, mais aussi les pois chiches (vous pouvez conserver le jus pour réaliser une recette à base d'aquafaba.
- Dans un saladier, écrasez les pois-chiches grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Le but est qu'il reste des morceaux.
- J'ai mis une quantité de mayonnaise vegan dans la recette, mais c'est selon le goût de chacun. Il est possible qu'après passage au frais, la salade nécessite de nouveau une petite quantité de mayonnaise : ne soyez pas chiches! Ajoutez la mayonnaise aux pois chiches, avec les algues du pêcheur, et mélangez bien.
- Vous pouvez alors ajouter le reste des ingrédients, et mettre au frais.
- Selon les goûts de chacun, ajoutez ou non du sel à la salade (la mayonnaise assaisonne déjà beaucoup), et laissez la mayonnaise à disposition.
- Conservez évidemment au frais, et consommer rapidement.
Notes
Vous pouvez utiliser un autre riz que du riz basmati pour votre salade de riz, je le trouve indiqué car il absorbe bien la mayonnaise sans pour autant devenir pâteux.