Brookies végétaliens
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Brookies végétalien

Temps de préparation40 min
Temps de cuisson40 min
1 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 8 parts

Ingrédients

Pour la partie brownie

  • 100 g chocolat à pâtisser
  • 100 g sucre
  • 150 g farine de blé t45
  • 75 g huile
  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 100 g lait végétal avoine ou soja sont parfaits
  • 1 pincée sel
  • 30 g noix (facultatif)

Pour la partie cookie

  • 70 g margarine vegan j'utilise la vitaqell en général
  • 50 g sucre roux de canne ou rapadura
  • 35 g sucre blanc
  • 125 g farine de blé
  • 1 c. à café levure chimique
  • 100 g pépites de chocolat
  • 1 c. à soupe graines de lin
  • 40 ml lait végétal soja ou avoine sont les plus neutres
  • 1 pincée sel

Instructions

Préparation de la pâte à cookies

  • Quelques minutes avant de commencer votre préparation, mélangez les graines de lin moulues avec le lait végétal dans un bol.
  • Dans un saladier ou bien la cuve de votre batteur, mélangez la margarine avec les sucres, le sel.
  • Une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez alors les graines de lin et le lait. La préparation va avoir du mal à se mélanger mais ne vous inquiétez pas.
  • Ajoutez alors la farine et la levure à la préparation, qui devrait petit à petit former une pâte homogène. Ne mélangez pas à l'excès.
  • Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, et réservez au frais, pendant une durée d'une heure, jusqu'à ce que la pâte soit bien froide.

Préparation du brownie

  • Au bout d'une quarantaine de minutes de froid pour la pâte à cookie, attelez-vous à la préparation de la pâte à brownie.
  • Mélangez ensemble les graines de lin moulues et le lait végétal.
  • Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l'huile sur feu doux, en remuant au fouet afin d'éviter que le fond ne brûle. Retirez du feu.
  • Ajoutez ensuite le sucre, en mélangeant au fouet.
  • Une fois bien incorporé, ajoutez le mélange à base de graines de lin.
  • Finissez par incorporer, hors du feu, la farine, le sel, et les oléagineux de votre choix.
  • Versez dans un moule (de dimension 25*18 pour moi) que vous aurez tapissé de papier sulfurisé. Etalez la préparation de manière égale sur tout le plat.
  • Sortez la pâte à cookies du frais, et émiettez la sur la surface du brownie, comme pour un crumble, en essayant d'avoir une certaine régularité pour une cuisson homogène.
  • Enfournez à 180°C pour 40 minutes à 55 selon votre four et selon la cuisson que vous recherchez : mi cru ou bien cuit!
  • Cet brookie se conserve différemment selon sa cuisson : bien cuit, il se conservera sans souci une semaine dans une boîte à température ambiante, mi-cru, je vous conseille de le consommer plus rapidement et de le conserver au frais.

Notes

Si vous en avez, le sel noir kala namak sera le plus indiqué : il donnera un petit quelque chose supplémentaire à votre préparation.
Si vous n'avez pas de moulin à graines de lin, sachez qu'il en est également vendu en supermarché bio déjà moulues ;) 
Vous pouvez diviser la quantité de sucre de la recette par deux si vous n'êtes pas très sucré.