Au bout d'une quarantaine de minutes de froid pour la pâte à cookie, attelez-vous à la préparation de la pâte à brownie.
Mélangez ensemble les graines de lin moulues et le lait végétal.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l'huile sur feu doux, en remuant au fouet afin d'éviter que le fond ne brûle. Retirez du feu.
Ajoutez ensuite le sucre, en mélangeant au fouet.
Une fois bien incorporé, ajoutez le mélange à base de graines de lin.
Finissez par incorporer, hors du feu, la farine, le sel, et les oléagineux de votre choix.
Versez dans un moule (de dimension 25*18 pour moi) que vous aurez tapissé de papier sulfurisé. Etalez la préparation de manière égale sur tout le plat.
Sortez la pâte à cookies du frais, et émiettez la sur la surface du brownie, comme pour un crumble, en essayant d'avoir une certaine régularité pour une cuisson homogène.
Enfournez à 180°C pour 40 minutes à 55 selon votre four et selon la cuisson que vous recherchez : mi cru ou bien cuit!
Cet brookie se conserve différemment selon sa cuisson : bien cuit, il se conservera sans souci une semaine dans une boîte à température ambiante, mi-cru, je vous conseille de le consommer plus rapidement et de le conserver au frais.