Omelette vegan aux champignons
Une omelette sans casser d'œufs, réalisée avec une base de tofu soyeux, de farine de pois chiches, et de sel à la saveur soufrée.
Portions: 1 omelette
Ingrédients
- 125 g tofu soyeux à trouver en magasin bio
- 60 g crème liquide végétale
- 60 g farine de pois chiches
- 50 g eau
- 1/4 c. à café sel kala namak
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe persil
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 200 g champignons frais
Instructions
- Dans le verre doseur de votre mixeur plongeant ou dans le bol de votre mixeur, mettez le tofu soyeux avec la crème, l'eau, la farine de pois chiches, et le sel kala namak.
- Mixez pour obtenir un mélange parfaitement homogène et lisse.
- Pour préparer les champignons, grattez la terre résiduelle, et si vraiment besoin passez brièvement sous l'eau (mais c'est blasphème!).
- Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive, et faites suer les champignons sur feu moyen.
- Vous pouvez conserver le jus des champignons pour remplacer une partie de l'eau de la recette d'omelette, la saveur n'en sera que plus marquée.
- Une fois les champignons cuits, après 5 minutes environ de cuisson, débarrassez le jus de cuisson, ajoutez l'ail que vous aurez passé au presse ail ou ciselé finement, puis le persil, également ciselé.
- Ajoutez la préparation d'omelette par dessus (si vous voulez que ce soit plus esthétique, mettez d'abord l'omelette, PUIS les champignons).
- Sur feu doux, laissez cuire l'omelette à couvert pour une cuisson "vapeur" en supplément.
- Il faudra une dizaine de minutes de cuisson : pour contrôler, vérifiez que l'omelette soit visuellement cuite, sans zones crues ou pâteuses en surface.
- Regardez la coloration de l'omelette en dessous, et si besoin, faites dorer quelques minutes.
- Servez chaud avec une salade de crudités par exemple!
Notes
Le sel kala namak est un sel soufré qu'on utilise en cuisine et pâtisserie végétale pour rappeler la saveur de l'oeuf. On le trouve sur les épiceries spécialisée dans le végétal en ligne et dans certaines grandes surfaces (j'ai cru comprendre dans certains magasins auchan ;)!)