Imprimer la recette

Quiche aux poireaux végétalienne

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Pâte brisée végétalienne

  • 125 g farine de blé
  • 1/2 c. à café sel
  • 35 g huile végétale neutre
  • 40 g eau

Appareil à quiche vegan

  • 125 g tofu soyeux
  • 20 cl crème végétale ici soja
  • 2 c. à soupe farine de pois chiche
  • 1/2 c. à café sel kala namak
  • 1/4 c. à café poivre

Garniture

  • 3 poireaux

Instructions

Cuisson des poireaux

  • Rincez vos poireaux, retirez le haut des feuilles vraiment abîmé, puis la racine.
  • Détaillez en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, et rincez de nouveau si besoin. Pour ma part j'utilise une grande partie du vert du poireau, si vous ne le consommez pas par goût, ajoutez un poireau de plus pour la quiche!
  • Mettez à cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Les poireaux seront alors translucides.

Préparation de la pâte brisée

  • Dans un saladier ou la cuve de votre batteur, mélangez tous les ingrédients, de la pâte brisée jusqu'à obtenir une boule.
  • Etalez la pâte en rond, finement. La quantité est pile poile pour une quiche.
  • Foncez cette pâte dans un moule à quiche.

Préparation de l'appareil à quiche sans oeufs

  • A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenur un appareil lisse.
  • Dans votre fond de pâte brisée, déposez les poireaux bien égouttés, puis versez par dessus l'appareil.
  • Enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ, souvent plus pour ma part. Le but est que la pâte soit bien cuite et le dessus doré.
  • Laissez légèrement tiédir avant de consommer (surtout pour ne pas vous brûler!), avec un peu de verdure ou un velouté!

Notes

L'huile végétale neutre que je prends est spécialisée pour les cuissons. Comme ça pas de souci de compatibilité avec un passage au four!