Purée de courge butternut
Une purée douce et légèrement sucrée, réalisée avec de la chair de butternut préalablement rôtie au four avec des herbes aromatiques.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g butternut
- 1 c. à soupe huile d'olive
- thym quelques branches
- 1 gousse ail
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café coriandre moulue
Instructions
Cuisson de la courge butternut
- Pour une cuisson vapeur, épluchez la courge butternut, et faites la cuire une vingtaine de minutes (ou plus selon vos morceaux), jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pour une cuisson au four, rincez bien la courge (et brossez-la), coupez en deux, striez la chair, et huilez. Ajoutez les herbes et l'ail coincé dans les stries pour éviter qu'il ne brûle. Enfournez à 185°C pendant 45 minutes environ, jusqu'à obtenir une chair ferme.
- Après cuisson au four, ôtez la peau de la butternut et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et assaisonnez selon votre goût.
- Pour la butternut à l'eau, n'hésitez pas à ajouter une pointe de crème pour plus d'onctuosité.