Mélangez la farine avec la margarine pour obtenir un sablage grossier.
Ajoutez le sel et l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etalez la pâte très finement. Pour moule, j’ai utilisé des mini moules à muffins, mais il existe des moules à mini tartes dans le commerce.
Foncez la pâte brisée dans les moules.
Mixez le tofu soyeux avec les autres ingrédients de la préparation pour l’appareil à quiche, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
Séparez les pleurotes en lamelles fines en les arrachant avec les doigts.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer l’huile (d’olive pour ma part), et versez-y les pleurotes.
Faites cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, et ajoutez un peu d’huile au besoin, pour obtenir des pleurotes tendres et légèrement croustillantes à l’extérieur.
Ajoutez l’ail et le persil, puis répartissez dans les fonds de tartelette.
Versez par dessus l’appareil à quiche, et cuisez au four à 190°C pendant une 40 aine de minutes. Les quiches sont cuites quand le dessus et la pâte sont dorés.
Les quiches peuvent se consommer chaudes ou froides.