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Quiche végétalienne aux champignons
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Mini quiches aux champignons

Une recette de quiches vegan miniatures aux champignons pour l'apéritif
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 30 mini quiches

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 250 g farine de blé
  • 1 c. à café sel kala namak
  • 80 g margarine vegan
  • 80 g eau

Pour l’appareil à quiche :

  • 250 g tofu soyeux
  • 40 cl crème végétale
  • 4 c. à soupe farine de pois chiches
  • 1 c. à café sel kala namak
  • poivre

Garniture

  • 200 g pleurotes
  • 1 c. à soupe persil ciselé
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 3 gousses ail

Instructions

  • Mélangez la farine avec la margarine pour obtenir un sablage grossier.
  • Ajoutez le sel et l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Etalez la pâte très finement. Pour moule, j’ai utilisé des mini moules à muffins, mais il existe des moules à mini tartes dans le commerce.
  • Foncez la pâte brisée dans les moules.
  • Mixez le tofu soyeux avec les autres ingrédients de la préparation pour l’appareil à quiche, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
  • Séparez les pleurotes en lamelles fines en les arrachant avec les doigts.
  • Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer l’huile (d’olive pour ma part), et versez-y les pleurotes.
  • Faites cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, et ajoutez un peu d’huile au besoin, pour obtenir des pleurotes tendres et légèrement croustillantes à l’extérieur.
  • Ajoutez l’ail et le persil, puis répartissez dans les fonds de tartelette.
  • Versez par dessus l’appareil à quiche, et cuisez au four à 190°C pendant une 40 aine de minutes. Les quiches sont cuites quand le dessus et la pâte sont dorés.
  • Les quiches peuvent se consommer chaudes ou froides.

Notes

Conservez dans une boîte hermétique, et réchauffez éventuellement au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes.
Vous pouvez les conserver 3 jours.
Le sel kala namak est un sel qui a un petit goût d'oeuf! Il est donc parfait dans les préparations qui sont normalement à base d'oeuf :-)