Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt végétale avec le sucre.
Dans un petit récipient, mélangez l'eau et le café avec une cuillère, pour obtenir un liquide très café, sans petits grains.
Ajoutez au mélangé précédent, et mélangez bien.
Ajoutez alors l'huile, mélangez brièvement et ajoutez la farine et la levure.
Je le précise mais sait-on jamais : ne vous amusez pas à casser vos noix maintenant, les pâtisseries qui doivent lever au four en vegan doivent être peu mélangées (à partir du moment où on incorpore la levure), et doivent surtout ne pas trop attendre avant d'être enfournées.
Incorporez alors les noix grossièrement concassées ou passées au mixeur rapidement, puis coulez dans un moule ou un cercle (le mien faisait 18 cm, si votre plat est plus grand, n'hésitez pas à doubler les quantités).
Cuisez à 180°C pendant 30 à 40 minutes : une pointe de couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.