Gratin de chou fleur vegan
Un gratin de chou fleur, réalisé avec une béchamel sans lactose
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 700 g chou fleur soit une tête
- 70 g margarine végétale
- 70 g farine de blé
- 600 g lait végétal non sucré
- 1 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre
- 1 pincée muscade
- 1 gousse ail
Instructions
- Rompez les fleurettes en essayant d'obtenir des tailles régulières.
- Soit dans un cuit-vapeur, soit dans de l'eau salée, cuisez les fleurettes pendant une dizaine de minutes : elles sont cuites quand elles s'attendrissent.
- Laissez les bien égoutter et disposez dans un plat allant au four -gratté avec la gousse d'ail- suffisant pour ne pas les empiler sur 3 étages.
- Préparez la béchamel végétale : dans une casserole, faites fondre la margarine, puis ajoutez par dessus la farine.
- Remuez au fouet puis, une fois le mélange homogène (ça fait une sorte de pâte), ajoutez une petite portion du lait, que vous aurez pris soin de peser en amont.
- L'idée est d'ajouter le lait en 3 ou 4 fois, pour faire épaissir entre chaque ajout, sur feu moyen, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Au dernier ajout, ne faites pas trop épaissir la crème, elle doit laisser des traces de fouet mais pas être trop épaisse, sinon le gratin ne sera pas crémeux mais plutôt plâtreux! Ajoutez sel, poivre et muscade et contrôlez l'assaisonnement. Au besoin rectifiez.
- Déposez la béchamel vegan par dessus les fleurettes de chou-fleur, et enfournez à 200°C une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la béchamel commence à dorer.
Notes
J'ai compté la recette pour 6 personnes si celui-ci est mangé en guise d'accompagnement.