Sauce bolognaise vegan aux lentilles
Une alternative sans viande à la sauce bolognaise. A base de lentilles, c'est une recette vegan facile et peu chère!
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 feuille laurier sauce
- 100 g lentilles vertes crue
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe persil ou basilic frais
- 1/2 c. à café sel
- poivre
- 200 g sauce tomate maison ou du commerce
- 1 gousse ail
Instructions
- Dans une casserole, mettez les lentilles dans l'eau froide avec le laurier et faites cuire 15-17 minutes. Elles doivent être cuites mais pas molles car elles risqueraient d'éclater et perdre leur texture.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement ciselé avec l'huile d'olive, en remuant régulièrement pour que ce dernier ne colore pas. Ajoutez également l'ail (je passe le mien au presse ail).
- Ensuite, ajoutez les lentilles, salez et poivrez, et faites revenir brièvement.
- Enfin, ajoutez la sauce tomate (dans le mélange pomodoro qui apparaît sur l'image il y a des carottes, si vous souhaitez en avoir, faites mijoter une sauce tomate nature ou au basilic avec des morceaux de carottes coupés très petit, pour qu'ils s'attendrissent facilement, avant d'ajouter les lentilles) et laisse mijoter une dizaine de minutes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez chaud, avec les herbes fraîches ciselées sur le dessus (pour éviter qu'elle ne cuisent et changent de goût) et de l'huile d'olive de bonne qualité.
- Cette sauce se conserve très bien et peut être réchauffée sans problème.
Notes
Cette recette est comptée pour deux personnes mais pourra dépendre des appétits et de la quantité de féculent réalisée avec!
On peut également ajouter à la sauce un peu de céleri branche, qui apportera encore plus de saveur au plat. Comme pour la carotte, cela nécessite de bien mijoter, n'ajoutez donc les lentilles que quand la préparation est cuite et fondante!