Gnocchi de carottes au pesto de persil
Une recette de gnocchi à base de carotte, et un pesto de persil avec des graines de tournesol. Un plat vegan et pas cher!
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 150 g carottes
- 200 g pomme de terre
- 180 g farine de blé (environ)
- 2/3 c. à café sel
Pesto de persil
- 50 g persil frais
- 50 g graines de tournesol
- 70 g huile d'olive
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à soupe levure maltée
- 1 gousse ail
Instructions
Préparation des gnocchi
- Epluchez et faites cuire les carottes et la pomme de terre (j'ai une large préférence pour la vapeur qui ne les laisse pas gorgées d'eau), jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez ne réaliser la recette qu'avec des carottes.
- Mixez les carottes pour en faire une purée lisse et écrasez les pommes de terre au presse-purée.
- Ajoutez la farine en mélangeant avec une cuillère et en ajoutant le sel. La texture vous paraîtra très humide si vous n'avez mis que des carottes, mais c'est normal.
- Farinez généreusement un plan de travail (j'insiste sur le caractère généreux, à ce stade voici à quoi doit ressembler la pâte). Il faut savoir que plus vous ajouterez de farine dans les gnocchis et non au façonnage, et plus la texture sera élastique.
- A l'aide de la farine réalisez un boudin long (il faudra en faire plusieurs pour écouler le stock de pâte, en farinant bien à chaque fois), dans lequel vous détaillerez des petits morceaux de quelques centimètres de long.
- Pour ma part et compte tenu de la texture, je n'ai pas réalisé le traditionnel rayage de gnocchi et les a laissés en "carrés" que je trouve beaucoup plus pratiques à faire dorer.
- Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez-y les gnocchi en évitant d'en mettre trop à la fois, pour qu'ils ne se collent pas entre eux. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface ; il est possible qu'ils se collent au fond de la casserole donc remuer un coup avec votre écumoire de temps en temps pour les inciter à remonter.
- Egouttez bien.
Préparation du pesto de persil
- Mixez tous les ingrédients ensemble : j'aime bien le pesto assez lisse mais je sais que certains le préfèrent avec des petits morceaux!
- Dans une poêle, faites revenir les gnocchi dans de l'huile (généreuse) pour les faire dorer. En fin de cuisson, après avoir éteint la source de chaleur, ajoutez un peu de pesto, et servez aussitôt. Ces gnocchi seront très bons avec de la roquette et un peu de crème de balsamique.
Notes
La proportion donne des gnocchi pour 3-4 personnes en accompagnement, mais si vous les mangez seuls, il en faudra un peu plus!