Pancakes à la carotte
Une recette de pancakes vegan à la carotte, qui peuvent être réalisés en version sucrée ou salée, pour le petit-déjeuner, les brunchs, ou les assiettes composées.
Portions: 10 pancakes
Ingrédients
- 200 g farine de blé t45
- 10 g sucre en poudre +30 g si vous les faites sucrés
- 1/2 sachet levure chimique sans phosphate
- 50 g yaourt végétal ici yaourt de soja
- 160 ml lait végétal ici soja mais choisissez celui que vous souhaitez
- 20 g huile végétale neutre *
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 150 g carottes
- 1/2 c. à café sel si possible kala namak
Instructions
- Au robot, très facile, mettez tous les ingrédients d'un coup et mixez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Sans robot, mélangez le yaourt, l'huile, le lait végétal et le vinaigre avec le sucre/sel. Une fois le mélange homogène, ajoutez la moitié de la farine. Une fois celle-ci incorporée, ajoute le reste et remuez jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Au robot, munissez-vous de la plaque pour mixer/râper les carottes (dans le bon sens et en position de fonctionnement et non de rangement héhé). Retirez la lame pour mixer avant pour ne pas avoir de la purée de carottes, et passez vos carottes.
- Sans robot, râpez vos carottes et ajoutez-les à la préparation.
- Selon votre choix sucré ou salé, ajoutez alors les épices en conséquences ; ici 1/2 c. à café de coriandre et curcuma (vous pouvez aussi ajouter du cumin) pour les salés, et 1/4 c. à café de cannelle pour la version sucrée.
- Dans une poêle bien chaude, et légèrement huilée, faites cuire les pancakes en déposant l'équivalent de deux cuillères à soupe. Attendez que des bulles se forment à la surface et que les bords soient cuits et retournez délicatement mais "fermement" les pancakes, et laissez colorer du deuxième coté.
- Servez ensuite tiède soit directement soit en les réchauffant au four ou au grille-pain, avec des tartinables, fruits, et légumes frais, sirop d'agave ou d'érable, et oléagineux et graines ... Laissez votre créativité parler!
- Pour conserver ces pancakes, mangez-les rapidement ou congelez-les, soit à plat avant de les ranger, soit à séparer par des feuilles de papier cuisson pour pouvoir en décongeler seulement le nombre que vous voudrez et pas la pile complète.
Notes
En guise d'huile neutre, j'utilise des mélanges d'huiles bio adaptés cuisson et fritures pour ne pas risquer de dégradation nocive en cuisson. Elles sont généralement désodorisées et très neutres en goût!