Pour commencer, votre margarine ne doit pas être froide froide, sinon ça va être compliqué à travailler, donc pesez-la et préférez la laisser un peu à température ambiante, qu'elle revienne un peu (pas de l'au-delà, juste qu'elle devienne moins froide!).
Ensuite, travaillez la margarine avec les deux sucres, le sel, l'arôme de vanille. et le bicarbonate.
Ajoutez ensuite le yaourt de soja, puis la farine.
Quand vous arrivez à cette étape, concassez les noisettes grossièrement et découpez le chocolat selon votre envie (moi j'aime bien les gros morceaux dans les cookies). Et puis ajoutez-les dedans, ça va sans dire. Remuez pour dispatcher.
Mettez ensuite au frais une heure : on sait, c'est long quand on a envie de cookies mais ça permet aux cookies de moins s'étaler à la cuisson, mais aussi à la texture d'être un peu différente.
Une fois l'heure interminable passée, faites des boules avec les cookies que vous aplatirez un peu, mais pas trop, et espacez-les pour éviter une fusion.
Enfournez à 160°C pendant 15 minutes environ.
Les cookies se conserveront (s'ils survivent) pendant une bonne semaine dans une boîte ou un bocal!