Jack be little farcies aux champignons
Une recette à base de courge Jack be little farcie aux champignons, aux pommes de terre, et gratinée au fromage végétal.
Portions: 8 courges farcies
Ingrédients
- 8 courges jack be little
- 800 g pomme de terre spéciales purée
- 225 g champignons ici des pleurotes, mais n'importe lesquels
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe persil frais
- 250 g oignon jaune
Fromage de pomme de terre
- 100 g huile neutre voir notes
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café sel à doser selon votre goût
- 1 c. à soupe levure maltée
- 1 c. à café paprika fumé (optionnel)
Instructions
- Dans un premier temps, coupez les chapeaux des courges et videz-les. Si vous le souhaitez, pour éviter de perdre un doigt en retirant les chapeaux, mais aussi raccourcir la cuisson au four, vous pouvez réaliser une première cuisson à l'eau, en plongeant les courges dans l'eau une dizaine de minutes.Au four, cuisez à 190°C pendant 25 minutes environ après avoir badigeonné d'huile : les courges doivent être ramollies, mais pas non plus brûlées car il faudra le temps de gratiner le fromage. N'oubliez pas de mettre les chapeaux des courges mais surveillez car étant plus petits ils ont tendance à vite colorer (cramer?).
- Rincez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau ou à la vapeur (petite préférence ici pour la vapeur). Jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Epluchez les pommes de terre et pesez 350 g de pomme de terre.
- Avec ces 350 g, vous réaliserez le fromage de pomme de terre en mixant avec le reste des ingrédients de la partie fromage, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement détaillé avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que ce dernier soit translucide et bien cuit.
- Nettoyez la terre éventuellement de vos champignons, puis détaillez-les en morceaux réguliers. Ajoutez à la poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Pour les giroles, chanterelles et cèpes, cela va assez vite. Le champignon de Paris et les pleurotes met un peu plus de temps à cuire, n'hésitez pas à le couvrir ou à ajouter un fond de bouillon ou d'eau pour leur éviter d'accrocher!
- Ajoutez l'ail (je le passe au presse-ail) et le persil ciselé.
- Maintenant que vous avez vos courges presque cuites, vos pommes de terre, vos champignons et le fromage de patate ...
- Dans vos petites courges, mélangez les trois garnitures selon inspiration. Finissez par une belle couche de fromage de pomme de terre. S'il a un peu refroidi et est difficile à étaler, vous pouvez le réchauffer et le remélanger.
- Faites dorer le fromage au four une dizaine de minutes, puis remettez les petits chapeaux.
- Vous pouvez servir avec un rab de fromage de pomme de terre, quelques épinards cuits à la poêle ... Evidemment s'il vous reste de la farce (ça peut, selon la taille de vos courges), servez-là avec!
Notes
Concernant l'huile neutre, je prends toujours une huile désodorisée de chez bio planète : elle n'a aucune saveur et permet donc de ne pas masquer totalement les autres ingrédinets.