Une recette de maison de pain d'épices vegan à la glace royale sans oeufs, sur base d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches).
Temps de préparation1 heureh
Temps de cuisson20 minutesmin
Séchage45 minutesmin
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 1maison
Ingrédients
Gingerbread pour pain d'épices
460gfarine de blé
1,5c. à cafélevure chimique
3c. à cafégingembremoulu
1c. à caféépices pour pain d'épices
90gmélasse
90gsirop d'érable
120gmargarine
1,5c. à caférapadura
3c. à soupepurée amande
6c. à soupeeau
1 pincéesel
Glace royale sans oeufs
230gsucre glace
40gaquafaba
1c. à caféjus de citron
Instructions
Préparation de la pâte à biscuits
Faites fondre la margarine avec le sirop d'érable et la mélasse, puis ajoutez la purée d'amandes, l'eau, et enfin les autres poudres.
Vous devriez obtenir, après mélange, une pâte tiède et souple, de la texture d'une pâte à modeler.
Etalez, et découpez les formes de votre maison en essayant de ne pas déformer les pièces. POur ça, le plus simple est de déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et de découper les pièces, puis de retirer le surplus. Prenez en compte que les différents morceaux vont légèrement gonfler.
La pâte se travaille très bien à chaud, j'aime bien la réchauffer au micro ondes quelques secondes quand elle devient plus fraîche.
Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes : ça dépend des fours, de l'épaisseur de votre pâte ... et du rendu voulu! Peu cuits ils sont fondants, plus cuits ils sont croquants.
Laissez refroidir.
Glace royale vegan
Dans un bol, fouettez au batteur tous les ingrédients, pour obtenir un mélange bien blanc et aérien.
Utilisez à l'aide d'une poche ou d'un cornet. Pour le réaliser, n'hésitez pas à regarder des tutoriels il en existe des tas. Et décorez à l'envie!
Pour coller la maison, commencez par la base, sur laquelle vous collerez les murs. Faites tenir éventuellement avec des verres ou autre autour, pour sécuriser tant que ce n'est pas sec.
Posez le toit, puis décorez.Si vous voulez laisser sécher un peu pour travailler plus à l'aise, couvrez avec du film alimentaire votre glace royale et fouettez de nouveau au moment de l'utiliser pour la blanchir et lui redonner du volume.
Notes
La quantité de pâte est pour une maison de 12 x 15 cm, avec un peu de rab : faites-y quelques étoiles et bonhommes !