Patate au four à la bolognaise
Des pommes de terre cuites au four et garnies de bolognaise de lentilles, pour un repas complet vegan.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1.2 kg pomme de terre pour cuisson au four
- 200 g lentilles crues
- 2 feuilles de laurier
- 160 g oignon jaune
- 70 g échalote
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 400 g tomate concassée
- 2 gousses ail
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à soupe persil frais
Sauce au yaourt
- 400 g yaourt
- 2 c. à soupe huile d'olive fruitée
- 1 gousse ail
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez les pommes de terre en les brossant bien puis enfourner dans un plat à 200°C pendant une heure environ : elles sont cuites quand elles sont tendres.
- Faites cuire les lentilles afin qu'elles soient encore fermes, soit pendant environ 17 minutes, avec les feuilles de laurier.
- Epluchez l'oignon et l'échalote, et faites revenir dans l'huile d'olive.
- Une fois qu'ils sont bien translucides, ajoutez les lentilles cuites, la tomate concassée, salez, ajoutez le persil ciselé, et allongez avec un peu de liquide (en général je rince ma boîte de tomates).
- Laissez mijoter à découvert pour que le mélange réduise. A la fin de la cuisson, poivrez.
- Une fois La pomme de terre cuite, ouvrez-lez soit au couteau, soit à la fourchette, et garnissez avec la bolognaise.
- Mélangez les éléments de la sauce yaourt, puis ajoutez par dessus. Si vous le souhaitez vous pouvez passer cette étape et saupoudrer généreusement de levure maltée.