Tartines complètes aux lentilles et asperges vertes
Un plat complet rapide et rassasiant à base de lentilles et asperges vertes poêlées, sous forme d'une grosse tartine à croquer!
Portions: 4 tartines
Ingrédients
- 500 g asperges vertes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pâté de campagne
- 70 g mayonnaise maison
- 1 c. à soupe moutarde fine
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe sirop d'agave
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 4 tranches de pain de préférence au levain
Instructions
- Pour commencer, préparez votre pâté aux lentilles. Il est possible que vous en ayez trop, mais est-ce qu'on a vraiment trop de terrine de lentilles? Pour vous assurer un résultat optimal, n'hésitez pas à augmenter la quantité de tofu (utilisez alors un bloc complet de tofu fumé au lieu de 100 grammes). Pour cette recette, je n'ai pas fait cuire mon pâté au four mais vous pouvez tout à fait le faire!
- Pour le pain, prenez de préférence un gros pain au levain avec des alvéoles pas trop marquées (plus pratique pour faire des tartines!), mais si vous vous lancez dans un batch cooking, préparez une miche de pain sans pétrissage qui travaillera sans vous! Et dans ce cas, n'hésitez pas à ajouter des noix ou noisettes dedans au moment de former votre boule ; ça n'en sera que meilleur pour vos tartines!
- Préparez les asperges vertes : coupez la partie très fibreuse ou abîmée en bas des tiges, et coupez en deux ou 4 selon la largeur de vos asperges vertes. Faites revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles colorent et soient tendres.
- Coupez de belles tranches de pain (l'épaisseur est importante, car la garniture sera elle aussi généreuse). Faites toaster soit au grille pain, soit au four.
- Réalisez la sauce moutarde en mélangeant la mayonnaise avec les deux moutardes, le sirop d'agave, et le vinaigre balsamique.
- Ensuite, étalez une belle épaisseur de pâté (vous pouvez le laisser réchauffer au four quelques minutes si vous préférez), déposez par dessus les asperges encore chaudes, puis arrosez de sauce moutarde. Mangez sans plus attendre, c'est meilleur quand c'est chaud et bien croustillant!