Rincez les cerises et équeutez-les. De préférence, laissez les noyaux, qui éviteront que les cerises ne rejettent trop de jus à la cuisson et ne perturbent l'homogénéité de cette dernière.
Graissez et farinez un plat (ici un petit plat de 14 par 20 cm). Si votre plat est plus grand, n'hésitez pas à doubler la recette pour garder des proportions égales : trop fin, le clafoutis a tendance à sécher plutôt que cuire, et ce n'est pas du tout le même résultat.
Disposez les cerises.
mélangez le yaourt, l'huile, la crème, puis ajoutez le sel, le sucre, le rhum, et enfin la farine en pluie fine.
Versez sur les cerises, puis enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ. Le clafoutis doit commencer à dorer, mais une des clés pour la texture de ce dernier, c'est une cuisson que je qualifierais de "juste" car peu dorée. En gros, une partie doit commencer à dorer, ça vous donne alors le top départ pour le retirer !
Servez tiède ou froid, avec ou sans glace, avec ou sans sucre glace.