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Quiche à la tomate
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Quiche à la tomate

Une recette de quiche à la tomate sans oeufs, relevée d'un peu de moutarde à l'ancienne.
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g farine de blé
  • 1/2 c. à café sel fin
  • 80 g margarine à 60% MG mini
  • 80 g eau
  • 1/2 c. à café romarin
  • 400 g crème de soja
  • 200 g yaourt de soja
  • 40 g farine de pois chiches
  • 20 g fécule de maïs
  • 1 c. à soupe moutarde fine
  • 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 1/4 c. à café sel
  • 500 g tomates

Instructions

  • Commencez par préparer la pâte brisée au romarin (c'est facultatif, si vous n'aimez pas ça, vous pouvez le remplacer par une autre herbe séchée ou ne rien mettre du tout, mais je trouve que ça ajoute véritablement quelque chose à cette quiche !).
    Mélangez la farine, la margarine, le sel, l'eau et le romarin, de manière à former une boule de pâte. Selon le taux d'humidité de la farine, la quantité d'eau peut varier légèrement, il vous sera donc peut-être nécessaire d'en ajouter un peu, jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas mais qui se tient.
  • Mon moule à tarte fait 30 cm et est en céramique : la matière ici modifie pas mal le rendu en termes de cuisson, son diamètre aussi évidemment. Si vous avez un moule plus petit ou plus grand, pensez bien à ajuster les quantités en conséquences.
    Foncez la pâte finement dans le moule.
  • Préparez ensuite la garniture en mixant tous les ingrédients restants, sauf la moutarde à l'ancienne et les tomates, pour obtenir une garniture lisse et homogène.
  • Détaillez les tomates en rondelles en prenant soin de retirer le coeur trop dur.
  • Mélangez la moutarde à l'ancienne dans la garniture de la tarte, puis disposez-en une petite partie dans le fond. Par dessus, mettez une partie des tranches de tomates. Recouvrez de crème, puis disposez les dernières tomates de manière harmonieuse.
  • Enfournez à 190°C pendant 40 minutes à 50 minutes. Pour ma part, j'ai laissé bien cuire car les moules en céramique ont tendance à capturer la vapeur d'eau dans le fond du moule, contrairement au métal d'un moule à tarte.
  • Cette quiche aux tomates se consomme aussi bien chaude que froide, à vous de décider ! Mais elle sera bien meilleure avec un peu de salade et quelques câpres.