Go Back
Hachis parmentier vegan
Imprimer la recette
5 from 5 votes

Hachis parmentier vegan

Le hachis parmentier végétarien, un plat dans lequel la viande traditionnellement utilisée est remplacée par des protéines de soja texturées, bien relevées, et très parfumées. Un plat très réconfortant et familial !
Temps de préparation1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Végétarienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g pomme de terre à chair farineuse
  • 100 g protéines de soja texturées
  • 300 g eau
  • 50 g sauce tamari
  • 25 g miso brun
  • 100 g eau
  • 1 c. à café sirop agave
  • 30 g margarine
  • 250 ml lait végétal ici soja, ou avoine
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/4 c. à café muscade
  • 100 g oignon jaune
  • 150 g carotte
  • 10 g persil
  • 2 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  • Rincez bien les pommes de terre et faites cuire à l'eau ou à la vapeur. Pour accélérer le processus à la vapeur, je les épluche et je les coupe en gros morceaux. C'est toujours mieux qu'entières !
  • Faites bouillir l'eau, avec la sauce tamari, puis ajoutez les protéines de soja texturées et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.
  • Emincez l'oignon finement, épluchez les carottes et coupez les en tout petits dés, puis faites revenir avec l'huile d'olive, sur feu moyen.
  • Ensuite, égouttez vos protéines de soja, ajoutez dans la poêle, et ajoutez l'eau et le miso brun. Laissez réduire sur feu moyen à vif, puis ajoutez en tout dernier le sirop d'agave et remuez pour faire caraméliser légèrement. Ajoutez le persil en fin de cuisson, feu éteint, et remuez.
  • Disposez dans un grand plat.
  • Une fois vos pommes de terre bien cuites (j'insiste sur cette partie, il faut qu'elles soient bien farineuses), égouttez-les, puis écrasez avec le lait et la margarine.
  • On ne viendra pas mixer des pommes de terre, sinon on aura tendance à réaliser un fromage de patate : c'est très bon mais ce n'est pas ce qu'on recherche ici !
  • Salez, puis ajoutez la muscade, de préférence râpée minute.
  • Selon les pommes de terre, la purée sera plus ou moins lisse avec la quantité de lait végétal, qui est à titre indicatif. Ajustez selon votre purée et vos goûts. Sachez en tout cas qu'elle doit quand même être assez liquide sinon, après passage au four, ce sera vraiment très sec/pâteux. Goûtez et salez
  • Disposez la purée sur la garniture aux protéines de soja texturées. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur le dessus, selon votre goût.
  • Enfournez à 180°C pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  • Servez bien chaud, et régalez-vous.