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Diamants vegan
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Sablés diamants

Des sablés bien friables, avec un pourtour de sucre cristal, qui leur donne une texture agréable, et une saveur vanillée.
Portions: 20 biscuits

Ingrédients

  • 180 g margarine
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 c. à café arôme vanille
  • 1 pincée poudre de vanille
  • 285 g farine de blé
  • 1/4 c. à café sel
  • 1 c. à soupe purée amande blanche
  • 1 c. à soupe yaourt de soja
  • 150 g sucre cristal

Instructions

  • Mélangez la margarine avec le sucre en poudre, et l'arôme vanille.
  • Ajoutez le reste des ingrédients, en ne travaillant pas trop, sinon la pâte risque d'être collante.
  • Travaillez sur un plan de travail fariné mais pas trop, au risque d'avoir des difficultés à former vos boudins de pâte !
  • Formez des boudins en ayant bien en tête que plus le boudin est trapu et épais, moins vous aurez de biscuits, mais plus ils seront gros.
  • Mettez au frais pendant 1h ou 2, à plat, dans une assiette.
  • Dans un plat ou une assiette, disposez le sucre cristal, puis roulez vos boudins dedans pour le faire adhérer : l'humidité contenue dans la margarine suffit à humidifier légèrement la surface et faire adhérer les grains.
  • Tranchez ensuite en parts d'environ 1,5 cm à 2 cm, pour obtenir des biscuits.
  • Disposez sur une plaque en prenant en compte le fait qu'ils risquent de légèrement gonfler/s'étaler à la cuisson.
  • Enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ : les biscuits sont cuits quand ils commencent à colorer très légèrement sur le pourtour.

Notes

La taille des biscuits dépend évidemment du diamètre de vos  boudins : plus ils sont épais, plus les biscuits seront gros ! 
Dans cette recette, la margarine choisie a une grande importance : riche en matière grasse (70% de MG environ) et surtout une texture bien ferme (évitez les margarines vendues en barquettes, exception faite de la vitaqell). Selon les margarines la texture varie légèrement en étant plus ou moins sablées.
A la place de l'arôme vanille, on peut utiliser de la vanille gousse ou en poudre, mais ce sera évidemment plus cher.