Pain aux figues et aux noix
Un pain garni très adapté pour les fêtes de fin d'année avec des figues sèches et des noix ... Mais qui ira aussi avec vos fromages et terrines !
Portions: 1 boule
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 2 c. à café sel fin
- 10 g levure fraîche ou 1 c. à soupe de levure sèche
- 360 ml eau Minimum
- 70 g figues sèches
- 70 g noix
Instructions
- Dans un saladier, déposez le sel tout au fond, puis pesez la farine. Mettez la quantité d'eau totale dans un récipient.
- Selon la levure que vous utilisez, diluez ou laissez gonfler pendant une dizaine de minutes dans une partie de l'eau tiédie (certaines levure sèches fonctionnent sans réhydratation, je pense que c'est du vaudou). La fraîche est toujours en forme (sauf si elle est périmée depuis un moment), avec la sèche, si vous ne voyez pas d'activité de fermentation, de bulles, de gonflement, c'est qu'il y a des chances qu'elle soit morte ! Votre pain le sera aussi, donc changez de levure pour éviter une brique de pain.
- Ensuite, très simple : mélangez l'eau et la levure avec la farine, avec une cuillère en bois, pour obtenir un résultat relativement homogène. La quantité d'eau est indicative : selon les farines, cette dernière peut changer, regardez la texture du premier article sur le pain cocotte si vous êtes visuel.le.s. Ca doit coller, avoir l'air un peu trop humide pour une pâte à pain.
- Ensuite, couvre d'un torchon et allez vous coucher, le miracle de cette recette prend 12 heures à température ambiante.
- Au bout de 12 heures, soulevez votre torchon, la pâte doit avoir doublé de volume : si ce n'est pas le cas, prolongez la pousse.
- Chauffez le four à 240°C avec une cocotte à l'intérieur : le but est qu'elle chauffe une vingtaine de minutes et qu'elle soit brûlante au moment d'y déposer votre pain.
- Farinez généreusement votre plan de travail, versez la pâte dessus déposez les noix, et rabattez les côtés pour les incorporer, en une boule. Petit à petit, la pâte s'étalera moins, pas besoin de trop la travailler, elle est un peu lâche, c'est normal. Essayez de faire en sorte qu'il n'y ait pas de figues sur le dessus sinon elles ont tendance à brûler.
- Sans vous brûler, mettez le pain dans le fond de la cocotte bien chaude, puis mettez un coup de lame ou de couteau dans le dessus du pain. Remettez le couvercle et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez ensuite le couvercle, et laissez colorer une vingtaine de minutes pour obtenir une mie bien dorée.
- Laissez refroidir avant de couper et de déguster !