Roses de crêpes
Une manière originale de présenter ses crêpes pour la chandeleur
Portions: 12 crêpes
Ingrédients
- 250 g farine de blé t45
- 4 c. à soupe fécule de maïs rases
- 580 ml lait de soja
- 160 g yaourt de soja
- 100 g margarine
- 1 c. à soupe arôme ici du rhum et de la vanille
- 30 g sucre en poudre
- 1/4 c. à café sel kala namak pour un goût d'oeuf
Garniture
- 1 Crème d'amandes
- 500 g fruits ici banane, pommes et poires
Instructions
- Réalisez vos crêpes. La recette ici indiquée est une recette de crêpes très fondantes mais un peu moins faciles à réaliser (elles sont un peu plus fragiles). Je vous mets ici le lien vers une recette de crêpes très faciles si vous n'êtes pas à l'aise avec le concept.
- A la suite de ça, réalisez une crème d'amandes, ou mieux, une frangipane, qui sera plus fondante et crémeuse. Pour la crème d'amandes, rendez-vous sur la recette de la tarte bourdaloue, et pour la recette de la frangipane, sur la recette de la galette frangipane (la seule et l'unique). Il y en aura peut-être un peu plus que nécessaire, pour ne garnir que la moitié de vos crêpes n'hésitez pas à diviser la recette par deux.
- Découpez ensuite les fruits de votre choix, en fine lamelle, surtout les pommes. L'idée est de pouvoir les aligner et rouler sans risquer de les rompre.
- Disposez une crêpe froide devant vous (sinon ça va couler de partout, et personne n'a envie de faire de la lutte gréco-romaine avec des crêpes). Etalez une couche de crème ou de la garniture de votre choix. Ici j'ai mis crème d'amandes et sauce chocolat.
- Pliez les deux bords de la crêpe, par deux fois.
- Disposez par dessus les fruits alignés comme sur l'image.
- Délicatement, repliez le bas sur le haut, et roulez.
- Mettez dans des moules à muffins et conservez au frais jusqu'à ce que vos invités arrivent. Au moment de la dégustation, prévoyez 15 minutes à 160°C (voire plus si vos crêpes sont au frais depuis quelques heures), jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude.
- Retirez des alvéoles et servez avec la sauce de votre choix (chocolat, caramel salé, chantilly ...)