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Brochettes de tofu au paprika fumé

Des brochettes très simples à préparer à base de tofu nature qu'on va faire mariner dans une préparation à base d'huile, de citron, de paprika fumé, mais aussi d'ail et de sauce soja !
Portions: 8 brochettes

Ingrédients

  • 500 g tofu nature
  • 3 gousses ail
  • 1/2 citron
  • 3 c. à soupe sauce soja
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe paprika fumé
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 16 tomate cerise

Instructions

  • La veille de préférence, sinon quelques heures avant, sortez votre tofu de son emballage (c'est meilleur sans, semblerait-il).
  • Soit en le laissant dans un torchon avec des poids, au frais, soit au dessus de l'évier, presser le tofu pour lui faire rendre son eau. Allez-y avec précaution si vous choisissez la deuxième option, le but n'étant pas de réduire à néant ledit tofu.
  • Coupez-le en gros cubes. Dans mon bloc de 500 g j'ai fait 24 cubes, ce qui donne de bons gros morceaux, qui ne risquent pas de s'exploser quand on les enfile sur la brochette, et qui permet aussi qu'ils soient bien fondants.
  • Dans une boîte hermétique (donc avec un couvercle), mélangez le citron, la sauce soja, l'huile, le paprika fumé et le sirop d'érable. Ajoutez l'ail pressé ou râpé.
  • Déposez le tofu dedans, et secouer énergiquement après avoir fermé la boîte et vous être assuré que vous n'alliez pas repeindre toute votre cuisine.
  • Ensuite, mettez au frais pendant soit quelques heures, soit au mieux une nuit. La durée permet d'avoir une meilleure répartition des saveurs ! Je vous conseille également de le remuer de temps en temps, une à deux fois, pour que les morceaux qui baignent dans la marinade ne soient pas toujours les mêmes et que le rendu soit homogène.
  • Avant la cuisson, piquez les dés de tofu dans une brochette en alternant avec des tomates cerise. Vous pouvez évidemment utiliser du poivron ou de l'oignon frais, qui font aussi le job !
  • Faites cuire sur la source de chaleur de votre choix : ce peut être au barbecue, en prenant soin d'avoir pas mal de braise et de les faire colorer, sans les laisser trop longtemps, à la plancha, ou même à la poêle.
    Surtout, prenez soin d'arroser avec un peu de la marinade pour ne pas gâcher ce précieux jus : de préférence on ne le réutilise pas quand il a servi pour de la viande, je pense que ce n'est pas une superbe idée non plus dans notre cas.

Notes

J'utilise des pics à "demi brochette" : je les trouve finalement plus pratiques à manipuler que les grandes. Si vous voulez réaliser cette recette sur de grand pics, pensez que vous aurez, logiquement, moitié moins de brochettes. Je préfère prévenir.