Pois chiches à la sauce Korma
Des pois chiches dans une sauce onctueuse et douce, parfumée à la noix de coco, à la tomate et au yaourt. Il s'agit d'une recette facile à réaliser et qui supporte bien d'être réchauffée.
Portions: 3 portions
Ingrédients
- 265 g pois chiches moyenne
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe concentré de tomates (rases)
- 2 c. à soupe poudre d'amandes
- 100 g de yaourt de soja ou de noix de coco
- 1 c. à soupe jus de citron
- 2 gousses ail
- 2 cm gingembre frais
- 1 c à café coriandre moulue
- 1 c. à café cumin moulu
- 1/4 c à café cannelle
- 1/2 c. à café curcuma
- 2 cosses cardamome
- 200 ml bouillon
- 20 cl crème de noix de coco
Instructions
- Ciselez les oignons et faites revenir avec l'huile et une petite pincée de sel, jusqu'à ce que les oignons prennent une teinte translucide.
- Ajoutez les épices sur les oignons, bien mélanger, et faire torréfier quelques minutes. Attention bien entendu à ne pas les faire brûler, mais cette étape permet de déployer une grande partie des capacités des épices !
- Ajoutez ail et gingembre épluchés et râpés (j'utilise ma microplane pour le gingembre et généralement mon presse ail pour l'ail), puis les pois chiches pour bien les enrober d'épices à leur tour.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon et le concentré de tomates. Faites mijoter une dizaine de minutes sur feu doux, en remuant pour bien tout incorporer. Laissez réduire doucement.
- Ajoutez le yaourt et la poudre d'amandes et à partir de ce moment-là, faites très attention à ce que le mélange n'arrive pas à ébullition : si c'était le cas, vous auriez un rendu moins agréable, avec le gras et l'eau séparés et un sentiment de "caillé".
- Servez chaud, avec du riz, de la coriandre fraîche, un trait de jus de citron, et quelques noix de cajou pour le côté croquant. (oui sur la photo c'est bien de la cacahuète, mais je n'avais pas de noix de cajou haha)
Notes
Le nombre de portions est pour 2-3 personnes avec pas mal de sauce. pour une version médium au niveau de la quantité de sauce, n'hésitez pas à mettre le double de pois chiches et ajouter la moitié des ingrédients de la sauce (crème de noix de coco, yaourt et bouillon), ce qui sera suffisant.
A vrai dire, on peut aussi ne pas augmenter du tout la quantité de sauce, ce sera simplement un peu moins généreux, mais toujours délicieux !
A vrai dire, on peut aussi ne pas augmenter du tout la quantité de sauce, ce sera simplement un peu moins généreux, mais toujours délicieux !