Purée de patate douce au citron vert et à la coriandre
Une purée à base de patate douce, délicatement parfumée de zestes de citron vert, et de coriandre moulue et fraîche.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg patate douce
- 15 g margarine ou de la matière grasse de votre choix
- 10 cl crème végétale jusqu'à 20 cl (ici soja)
- 30 g coriandre fraîche
- 1 pincée coriandre moulue
- sel
- Le zeste d'un demi citron vert
- 40 g noix de pécan
Instructions
- Rincez puis épluchez la patate douce, et détaillez-la en cubes.
- Cuisez à la vapeur, à l'eau ou au four, selon votre préférence, jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre (à la vapeur environ 25 min, au four plutôt 40).
- Écrasez la patate douce ou mixez-là au blender. Afin de ne pas salir la cuve de ce dernier, je préfère presser la purée au presse-purée puis de terminer avec le mixeur plongeant.Ajoutez le sel, la margarine, la coriandre moulue, et ajustez la texture avec la crème. La crème de soja est la plus neutre, mais la crème de noix de coco donnera une saveur plus sucrée et originale.
- Une fois prête, ajoutez dessus la coriandre fraîche, le zeste de citron vert, et les noix de pécan.
- Servez chaud ! Si vous devez la réchauffer, préférez le micro-ondes ou le four, à la casserole il vous faudrait la diluer pas mal pour lui éviter d'accrocher !
Notes
Les portions sont données pour ce plat en guise d'accompagnement. Comme c'est assez dense et que je sers cette purée avec d'autres légumes et éléments, je considère que cela peut aller jusqu'à 4 personnes.