Omelette aux shiitakes
Une omelette végétale garnie de shiitakes, d'avocat, de salade et de fromage frais, pour un repas rapide à préparer, et bien rassasiant.
Ingrédients
Pour l'omelette
- 100 g yaourt de soja
- 50 g crème de soja
- 50 g farine de pois chiches
- 50 g eau
- 1/4 c. à café sel kala namak de préférence
- 1 c. à soupe huile
La garniture
- 200 g shiitakes frais
- 1 c. à café sauce soja
- 1/2 avocat bien mûr
- 30 g salade bien croquante
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 30 g fromage frais vegan
La vinaigrette
- 1 c. à café moutarde fine
- 1 c. à soupe huile de lin ou autre huile de votre choix
- 1 c. à café vinaigre de riz
- 1/2 c. à café sirop d'érable
- sel et poivre
Instructions
- Préparez les shiitakes qui doivent cuire à coeur. Coupez les pieds qui sont filandreux, rincez, et tranchez en lamelles. Faites revenir dans une casserole huilée, et quand ils commencent à colorer, ajoutez un fond d'eau pour qu'ils cuisent une dizaine de minutes à couvert.Quand ils sont bien fondant, retirez le couvercle, ajoutez la sauce soja et laissez évaporer.
- Mixez tous les ingrédients de l'omelette sauf l'huile, et mettez à cuire dans une poêle anti adhésive.Couvrez au début de la cuisson pendant environ 5 minutes, puis à découvert 5 minutes de plus : c'est meilleur quand l'omelette est un peu dorée ! Je la cuis seulement sur un côté (avec la vapeur elle sera bien cuite), mais on peut la retourner pour la faire dorer du deuxième côté si on le souhaite.
- Rincez la salade, et préparez la vinaigrette en mélangeant les différents ingrédients.
- Une fois l'omelette cuite, ajoutez par dessus les garnitures et la vinaigrette sur tous les éléments : elle ajoutera une touche d'acidité !Ne lésinez pas non plus sur le fromage frais qui apportera lui aussi une légère acidité, et de la fraîcheur.
Notes
L'huile de lin est une huile riche en omega, elle est intéressante à inviter dans nos alimentations végétales.