Salade de concombres à la cacahuète et au sésame
Une salade aux saveurs originales du sésame et de la cacahuète, avec une sauce riche et onctueuse. Elle est aussi rafraîchissante que nourrissante !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 concombre
- 2 c. à soupe huile de sésame grillée
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
Pour la sauce cacahuètes
- 70 g purée de cacahuète
- 1 gousse ail ou plus si vous adorez ça
- 10 g sauce soja
- 10 g jus de citron ou de vinaigre de riz
- eau
Instructions
- Comme nous allons conserver la peau, rincez bien le concombre.
- A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé à lame fine, réalisez de fines tranches : l'idée est de conserver le croquant mais d'avoir quelque chose de fin.
- Dans le plat de service, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.
- Préparez la sauce à la cacahuète : mixez bien les ingrédients et continuez pour obtenir une sauce plus claire que votre beurre de cacahuète, qui aura l'air plus légère. Ajoutez progressivement l'eau afin d'avoir quelque chose de souple mais pas non plus trop liquide.
- Mélangez les concombres dans la vinaigrette, pour bien les enrober, et laissez au frais quelques heures.
- Au moment de servir, dégustez avec la sauce, un peu d'ail frais ou de ciboulette, et une belle tranche de pain au levain complet, pour un repas léger mais qui vous laissera sans faim !
Notes
La quantité pour 4 personnes est dans le cas d'une entrée : si vous mangez cette salade comme un plat léger, comptez seulement 2 personnes !