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Galette à la noisette et à la pâte à tartiner Vegan

Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 40 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pâte feuilletée vegan

  • 400 g farine de blé
  • 8 g sel
  • 200 g eau
  • 325 g margarine ferme type cuisine

Crème de noisette façon crème d'amandes vegan

  • 50 g margarine vegan
  • 50 g sucre poudre
  • 50 g crème de soja
  • 50 g poudre de noisettes
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 5 g farine

Dorure

  • 2 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe sirop d'agave

Instructions

Procédé pour la pâte feuilletée

  • Mélangez ensemble la farine, le sel et l’eau sans excès. Les ingrédients doivent être bien amalgamés mais si vous malaxez trop cette préparation que l’on appelle la détrempe, vous aurez une pâte très élastique!
  • Pour la suite du procédé, je vous invite à lire mon article sur la galette de l’an dernier ou à consulter l'article sur la pâte feuilletée.

Réaliser la crème de noisette

  • Détendez la margarine à la spatule (ou à l’outil feuille de votre robot) jusqu’à ce qu’elle soit pommade ( = consistance d’une pommade), puis incorporez le sucre et passez au fouet.
  • Ajoutez ensuite la crème de soja : pas d’inquiétude, le mélange ne sera pas complètement homogène!
  • Ajoutez l’extrait de vanille et la poudre de noisette. Fouettez bien pour aérer le mélange et ajoutez votre farine.

Montage de la galette

  • Il vous faudra réaliser deux abaisses de 22 cm de diamètre (ou prendre deux rouleaux de pâte feuilletée), étaler votre crème de noisette en prenant soin de laisser un bord qui servira à coller vos deux cotés. Evidemment on n’oublie pas d’ajouter deux cuillères à soupe de pâte à tartiner par dessus. Et une fève.
    Vous prendrez soin au pinceau d’étaler un peu d’eau et de souder les deux parties.

Dorer

  • Une fois la galette soudée, on la retourne, et on la dore une première fois avant de la mettre au frais une demi heure pour que la pâte ne soit pas molle et qu’on prenne le risque de trop entailler le feuilletage.
  • Une fois la galette soudée, on la retourne, et on la dore une première fois avant de la mettre au frais une demi heure pour que la pâte ne soit pas molle et qu’on prenne le risque de trop entailler le feuilletage.
  • Ensuite, direction le four à 180°C pendant environ 40 minutes à mi hauteur. La galette est cuite quand elle est bien dorée sur le dessus.
  • A la sortie du four, on applique alors au pinceau du sirop sur tout le dessus de la galette.
    Et vous savez quoi? On peut le faire soi-même, mais on peut tout aussi bien prendre du canadou et ça fait PARFAITEMENT l’affaire (et si tu aimes le mojito tu en as surement chez toi!).

Notes

Et ta galette est prête, même si je te conseille largement de la laisser refroidir au risque de te brûler très fort la langue.
Information sur la margarine : Il vous faut une margarine de type cuisine, solide, vendue dans les emballages papiers comme l’est le beurre animal. C’est primordial, car les margarines en barquette sont trop molles et ne créeront pas les couches nécessaire au feuilletage, mais se mélangeront à la pâte pour former quelque chose de certes gras, mais homogène, qui ne développera pas comme espéré.
Lisez bien les ingrédients, la poudre de lait se glisse souvent dans les ingrédients.
Je vous invite à regarder la vidéo, car c’est bien connu, une image vaut mille mots, et je ne pourrais pas être plus d’accord dans ce cas précis (vous n’avez pas besoin du son).