Biscuits de noël aux épices type « gingerbread »
Les traditionnels gingerbread à détailler à l'emporte-pièce bonhomme et à manger pendant les fêtes. Pour plus de gourmandise, et pour ressembler aux boîtes vendues en magasin, on peut aussi les glacer à la glace royale ou avec du chocolat.
Portions: 30 biscuits
Ingrédients
- 155 g farine
- 1/2 c. à soupe levure chimique
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1/4 c. à café mélange pain d'épices
- 30 g mélasse à trouver en magasin bio
- 30 g sirop d'érable
- 40 g margarine
- 1/2 c. à soupe sucre brun type rapadura
- 1 c à soupe purée d'amandes
- 2 c. à soupe eau
- 150 g chocolat noir
- 1 c. à café huile neutre optionnel
Instructions
- Faites fondre la margarine et ajoutez la mélasse, le sirop d’érable, la purée d’amande et l’eau.
- Ajoutez ensuite au reste des ingrédients et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante, facile à manipuler.J’ai déjà fait cette recette 3 fois et je n’ai jamais eu à ajouter de farine pour la travailler (sauf pour le plan de travail évidemment), car la texture de la pâte est très douce et agréable.
- Etalez à une épaisseur de 5 mm environ (plus fin si vous aimez les biscuits fins et croquants), et détaillez avec l’emporte pièce de votre choix.
- Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et cuisez à 180°C pendant 8 à 12 minutes (cela dépend de votre four!) si vous les voulez moelleux, et jusqu’à coloration des bords si vous aimez plutôt quand ils croquent. Laissez refroidir.
- Pour décorer vos biscuits : Faites fondre le chocolat dans un récipient profond (un verre fera l’affaire) et plongez tout ou partie de vos jolis gingerbreads.
Si votre chocolat est trop épais ajoutez l'huile, si c'est un chocolat de couverture il sera normalement bien fluide et vous n'en aurez pas besoin.Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au frais pour que le chocolat prenne.