Votre riz doit déjà être cuit, comme vous procédez habituellement. Il ne doit pas être collant, sinon le résultat ne sera pas très concluant.
Dans une poêle qui n’accroche pas ou un wok, faites chauffer l’huile sur feu vif et ajoutez votre riz. Remuez régulièrement et détaillez les oignons (et non les pousses vertes) puis ajoutez les au fur et à mesure. Il y aura des morceaux plus ou moins cuits et c’est ce qui fera le charme du plat!
Ajoutez également la sauce soja et la muscade, et si besoin de l’huile si le riz boit tout (il est assoifé, vous verrez!).3 – Lorsque le riz a commencé à colorer par endroits, vous pouvez le retirer du feu et éventuellement ajuster la quantité de sel en remuant bien.
Mélangez une partie des tiges d’oignons verts, et conservez en pour la présentation.