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Tarte aux mûres

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pâte sucrée vegan

  • 110 g margarine
  • 50 g sucre glace
  • 25 g sucre
  • 25 g poudre d'amandes
  • 1 c. à soupe fécule de maïs ou pomme de terre
  • 30 ml eau
  • 2 c. à café gomme de guar
  • 200 g farine de blé

La crème pâtissière vegan

  • 500 ml lait végétal (le plus neutre est le soja ou l'avoine)
  • 60 g fécule de maïs
  • 1 g agar-agar (1/2 cuillère à café rase)
  • 120 g sucre
  • 20 g margarine
  • 1 pincée sel kala namak
  • 1 pointe kirsch optionnel à ajouter à la fin

Garniture

  • 400 g mûres

Instructions

Préparation de la pâte sucrée

  • Mélangez ensemble les poudres, sauf la fécule que vous mélangerez dans un récipient avec de l’eau.
  • Ajoutez la margarine, puis votre « oeuf végétal », qui n’est autre que votre fécule et votre eau.
  • La pâte doit former une boule, facile à travailler et pas collante sous la main, si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine.
  •  Réservez votre boule de pâte au frais pendant une heure afin que la margarine fige de nouveau et soit plus facile à travailler, surtout s’il fait chaud.
    Etalez votre pâte pour une épaisseur d’environ 3 mm et foncez soit votre moule à tarte soit vos moules à tartelettes.
    Remettez à prendre au frais et cuisez avec des poids à 180°C pendant une vingtaine de minutes, plus si vous aimez les fonds bien croquants et colorés.

Préparation de la crème pâtissière

  • Mettez tous les ingrédients sauf la margarine dans la casserole en ayant pris soin de bien remuer, puis faites épaissir au fouet à feu doux.
    La crème doit bien lier et épaissir, retirez-là alors du feu et incorporez la margarine.
    Débarrassez dans un récipient propre et filmez au contact pour éviter que la crème ne croûte.

Montage

  • Fouettez vigoureusement votre crème pâtissière afin de la rendre lisse de nouveau. Garnissez-en les fonds de tartelettes ou le fond de tarte.
  • Disposez généreusement vos mûres sur le dessus. Parsemez éventuellement de sucre glace et servez.