Recette de tarte aux mûres vegan
Tarte aux mûres
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
30 min
Temps total
1 h 30 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: crème pâtissière, mures, tarte, vegan, végétalien, végétarien
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte sucrée vegan
  • 110 g margarine
  • 50 g sucre glace
  • 25 g sucre
  • 25 g poudre d'amandes
  • 1 c. à soupe fécule de maïs ou pomme de terre
  • 30 ml eau
  • 2 c. à café gomme de guar
  • 200 g farine de blé
La crème pâtissière vegan
  • 500 ml lait végétal (le plus neutre est le soja ou l'avoine)
  • 60 g fécule de maïs
  • 1 g agar-agar (1/2 cuillère à café rase)
  • 120 g sucre
  • 20 g margarine
  • 1 pincée sel kala namak
  • 1 pointe kirsch optionnel à ajouter à la fin
Garniture
  • 400 g mûres
Instructions
Préparation de la pâte sucrée
  1. Mélangez ensemble les poudres, sauf la fécule que vous mélangerez dans un récipient avec de l’eau.

  2. Ajoutez la margarine, puis votre « oeuf végétal », qui n’est autre que votre fécule et votre eau.

  3. La pâte doit former une boule, facile à travailler et pas collante sous la main, si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de farine.

  4.  Réservez votre boule de pâte au frais pendant une heure afin que la margarine fige de nouveau et soit plus facile à travailler, surtout s’il fait chaud.

    Etalez votre pâte pour une épaisseur d’environ 3 mm et foncez soit votre moule à tarte soit vos moules à tartelettes.

    Remettez à prendre au frais et cuisez avec des poids à 180°C pendant une vingtaine de minutes, plus si vous aimez les fonds bien croquants et colorés.

Préparation de la crème pâtissière
  1. Mettez tous les ingrédients sauf la margarine dans la casserole en ayant pris soin de bien remuer, puis faites épaissir au fouet à feu doux.

    La crème doit bien lier et épaissir, retirez-là alors du feu et incorporez la margarine.

    Débarrassez dans un récipient propre et filmez au contact pour éviter que la crème ne croûte.

Montage
  1. Fouettez vigoureusement votre crème pâtissière afin de la rendre lisse de nouveau. Garnissez-en les fonds de tartelettes ou le fond de tarte.

  2. Disposez généreusement vos mûres sur le dessus. Parsemez éventuellement de sucre glace et servez.