Entremets vegan au chocolat et à l'orange
Entremets orange et chocolat sans gluten et vegan
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
20 min
 

Les proportions sont pour un cercle de 14 cm de diamètre, n'hésitez pas à multiplier les quantités pour réaliser des entremets plus grands.

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: chocolat, noël, orange, pâtisserie, sans sucre, tofu
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Base de biscuit
  • 25 g chocolat noir
  • 25 g rapadura
  • 15 g poudre d'amandes
  • 15 g farine de riz
  • 1 c. à soupe graines de lin
  • 65 g eau
  • 35 g margarine fondue
  • 1 pincée sel
  • 2 barres nakd au chocolat et à l'orange (ou bien la recette de la base de cheesecake vegan cru à retrouver en notes, avec quelques zestes d'orange dedans)
La crème au chocolat à base de tofu soyeux
  • 120 g tofu soyeux
  • 1/4 c. à café agar-agar
  • 25 g lait végétal
  • 15 g crème végétale
  • 50 g chocolat noir
Garniture
  • 2 oranges
Instructions
Préparation du biscuit façon brownie vegan, sans gluten et sans sucre raffiné
  1. Dans une casserole, faites chauffer les graines de lin et l’eau ensemble.

    Laissez sur feu doux jusqu’à ce que le mucilage des graines se libère. Filtrez pour ne conserver que le gel de lin et laissez tiédir.

  2. Faites fondre le chocolat, puis ajoutez lui le rapadura.

  3. Ajoutez le gel de lin, puis les poudres, la pincée de sel, et enfin la margarine fondue.

  4. Mettez à cuire au four pendant 18 à 25 minutes à 175°C dans le cercle à pâtisserie. Le biscuit doit très légèrement colorer sur les bords.

  5. Travaillez les barres nakd à la main afin de les assouplir puis étalez-les finement, avant de les déposer sur la couche de biscuit.

    Si vous choisissez de réaliser un équivalent à la barre nakd reportez-vous au lien de la recette du cheesecake 🙂

Préparation de la crème au chocolat
  1. Faites fondre le chocolat noir.

  2. Dans le bol de votre mixeur ou le verre de votre mixeur plongeant, mixez le tofu soyeux.

  3. Faites bouillir ensemble le lait, la crème et l’agar que vous aurez bien mélangés et faites bouillir une minute puis mixez avec le tofu auquel vous ajouterez le chocolat.

    Coulez directement sur le biscuit et la couche de barre nakd et laissez prendre au minimum 2 heures au frais.

  4. Réalisez des suprêmes d’orange, et déposez les harmonieusement (donc en forme de fleur cqfd) sur la crème avant de déguster!

Notes

Voici le lien de la recette de base de cheesecake cru