Tomates farcies au quinoa, à l'aubergine et au citron confit
Portions: 4 tomates
Ingrédients
- 4 tomates de préférence avec peu de pépins
- 40 g quinoa
- 1/4 aubergine soit environ 50 g
- 1/4 briquette crème de soja
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1 pincée noix de muscade moulue
- QS sel et poivre
Instructions
- Faites cuire votre quinoa comme préconisé usuellement, c’est à dire dans de l’eau, qui bout, pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le germe sorte de sa graine. (avoue jusque là c’est déconcertant de facilité hein? haha). Quand il est cuit, égouttez le.
- Coupez le haut de vos tomates, videz-les à la petite cuillère et surtout conservez la chair de la tomate!Avec vos deux autres bras (?) coupez les aubergines, en dés réguliers de préférence pour que la cuisson soit uniforme, et faites les cuire dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soient tendres.Coupez votre demi citron confit très finement, presque comme si vous le faisiez avec de l’ail!
- Dans votre poêle à aubergines (on va pas salir tout ton matériel de cuisson pas vrai? une poêle c’est déjà trop! ZUT HEIN on a dit!) faites cohabiter tout ce petit monde (donc on fait un résumé : le quinoa, la chair de tomates, l’aubergine, la crème de soja, le citron confit et les épices) et on fait revenir à feu très doux. C’est juste histoire de mélanger les arômes!
- Garnissez vos tomates, avec ce joli cortège plein de saveurs et refermez avec les petits chapeaux de tomates que vous aurez conservé religieusement.Enfournez pendant une bonne vingtaine de minutes à 180°C, pendant lesquelles vous sentirez s’évanouir une odeur des plus divines. Les tomates doivent être fondantes.
- Dégustez ! Pour les plus fragiles des bidons, retirez la peau des tomates, comme moi : ça vient tout seul et ça ne viendra pas entamer votre plaisir!