Cake courgette et feta à la menthe
Un cake très estival à base de courgette verte, jaune et de cubes de feta. Parfait pour un pique-nique ou un apéritif.
Ingrédients
- 150 g farine de blé
- 3 oeufs
- 10 g levure chimique
- 8 cl huile d'olive
- 12.5 cl lait végétal
- 150 g courgette jaune (elles sont plus sucrées que les vertes, mais vous pouvez utiliser les vertes évidemment!)
- 150 g courgette verte
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 quinzaine feuilles de menthe
- 1 bloc feta ou tofu mariné selon votre choix
- 1 pincée sel et poivre
- 1 c. à soupe graines de tournesol
Instructions
- Commencez par vous occuper des courgettes : après les avoir bien lavées, sans retirer la peau, coupez-les en petits morceaux. Ca aura pour conséquence de réduire la cuisson et de faciliter ensuite celle du cake !
- Après détaillage, on dépose les courgettes à la poêle avec l’huile d’olive et on fait revenir tout ce beau petit monde, jusqu’à ce que les courgettes commencent légèrement à ramollir. Même si elles ne sont pas tout à fait cuites, ce n’est pas un problème, elles passent 45 minutes au four juste après!
- Ciselez finement votre menthe, et faites des cubes (ou émiettez si vous aimez mieux) la feta.
- Préparez votre appareil : Mélangez ensemble les oeufs avec ensuite l’huile d’olive. Ajoutez petit à petit la farine et le lait végétal puis le sel et poivre.Pour finir, mélangez toute la garniture délicatement afin de ne pas l’abîmer.Versez dans un moule huilé et fariné, parsemez des graines de tournesol, puis cuisez à 180°C pendant 45 minutes environ. La pointe d’un couteau ressort sèche.
- C’est prêt!