150gcourgette jaune(elles sont plus sucrées que les vertes, mais vous pouvez utiliser les vertes évidemment!)
150gcourgette verte
1c. à soupehuile d'olive
1quinzainefeuilles de menthe
1bloc feta ou tofu marinéselon votre choix
1pincée sel et poivre
1c. à soupegraines de tournesol
Instructions
Commencez par vous occuper des courgettes : après les avoir bien lavées, sans retirer la peau, coupez-les en petits morceaux. Ca aura pour conséquence de réduire la cuisson et de faciliter ensuite celle du cake !
Après détaillage, on dépose les courgettes à la poêle avec l’huile d’olive et on fait revenir tout ce beau petit monde, jusqu’à ce que les courgettes commencent légèrement à ramollir. Même si elles ne sont pas tout à fait cuites, ce n’est pas un problème, elles passent 45 minutes au four juste après!
Ciselez finement votre menthe, et faites des cubes (ou émiettez si vous aimez mieux) la feta.
Préparez votre appareil : Mélangez ensemble les oeufs avec ensuite l’huile d’olive. Ajoutez petit à petit la farine et le lait végétal puis le sel et poivre.Pour finir, mélangez toute la garniture délicatement afin de ne pas l’abîmer.Versez dans un moule huilé et fariné, parsemez des graines de tournesol, puis cuisez à 180°C pendant 45 minutes environ. La pointe d’un couteau ressort sèche.