Donuts vegan
Donuts vegan
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Pousse
1 h
Temps total
30 min
 
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Keyword: brioche, friture, glaçage, goûter, mardi gras, vegan, végétalien
Portions: 15 donuts
Ingrédients
  • 40 g margarine
  • 170 ml lait de soja
  • 40 g sucre semoule
  • 1 c. à café arôme vanille
  • 340 g farine
  • 15 g levure fraîche
  • 1/4 c. à café sel
Friture
  • 1/2 litre huile végétale spéciale friture
Glacage selon votre goût
  • Chocolat fondu
  • Glace royale
  • Sucre
  • Cannelle
  • Fourrage type pâte à tartiner
Instructions
  1. Faites fondre la margarine dans le lait de soja, avec le sucre, le sel et l’arôme vanille, puis retirez du feu et laissez tiédir

  2. Dans votre récipient (ou mieux si vous avez, la cuve de votre batteur!), déposez la levure et la farine, puis ajoutez votre mélange fondu et tiédi.

    Que vous travaillez la pâte à force de bras ou bien au robot, il faudra arrêter quand la pâte deviendra résistante et ne collera plus, soit à vos dix doigts ni au plan de travail, soit à la cuve du batteur!

  3. Laissez la pâte lever pendant une heure environ, elle va gonfler tranquillement jusqu’à doubler de volume. A ce moment, rompez la pâte en chassant l’air présent à l’intérieur, et étalez-là sur environ deux centimètres., voir un peu plus épais. N’abusez pas non plus de l’épaisseur, vous risquez d’être ennuyés lorsque les donuts pousseront une deuxième fois, ils perdront alors leur trou si distinctif.

    Et c’est d’ailleurs maintenant que vous allez créer des donuts! Avec un emporte pièce rond (la taille dépend un peu de vous et vos envies, le plus simple est d’avoir un jeu d’emporte-pièces ronds pour doser à son goût :)) ou un verre, détaillez les donuts. Pour le centre, utiliser une douille, ou un plus petit emporte pièce.

    N’hésitez pas soit à conserver les « trous de donuts » pour les faire pousser tel quel ou bien les étaler de nouveau, jusqu’à épuisement de la pâte.

  4. Laissez doubler de volume. Lorsqu’il ne fait pas très chaud, je place les donuts au four à 30°C avec un verre d’eau pour éviter qu’ils ne croûtent et les y laisse une petite heure.

  5. Préparez votre friture. J’ai choisi l’huile de tournesol, je trouve que c’est celle qui donne le goût le plus fidèle aux donuts!

    L’huile doit se situer aux alentours des 160°C, et surtout ne pas trop monter au dessus car elle risquerait de brûler et devenir un poil cancérigène, en plus de donner un goût infâme à vos protégés. Je fais des tests, en plongeant des petits bouts de donuts que je conserve rien que pour ça!

    Plongez les dans le bain d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’hésitez pas à les tourner, afin de les cuire de manière homogène.